牛肉新吃法，肉質嫩滑香辣可口，百吃不膩做法還超簡單，太香了！趕緊一起來學習吧！

需要準備的食材有：牛肉、青椒（非辣）、紅椒（非辣）、香菜、醋、辣椒油、生抽、澱粉

1、牛肉切薄片加入1.5陶瓷勺澱粉、2勺生抽、半勺食用油抓勻放一旁備用醃製20分鐘！

2、取小碗倒入1勺生抽，1勺醋、一勺的辣椒油和適量香油混合攪拌均勻。

3、青椒紅椒切絲，香菜切段放一旁備用。

4、鍋中放入食用油，待鍋中起泡即可將醃製好的牛肉倒入鍋中。

5、倒入鍋中的牛肉要不斷用筷子或者鏟子攪拌，防止黏鍋

6、待牛肉有些地方比較乾的時候即可用漏勺撈出.

7、香菜和青紅椒絲倒入牛肉粒，緊接著倒入調好的料汁。

8、用筷子攪拌將所有東西攪拌均勻即可食用

9、這樣涼拌的牛肉非常的鮮嫩爽滑，香辣可口，白吃不膩，喜歡的可以嘗試下！

需要的材料：

牛肉300克

乾溼辣椒50克

醬油適量

蠔油10克

料酒30克

花生油

生粉

蔥切段

姜切細絲

蒜8瓣

第一步：牛肉切片，用料酒蠔油醬油生粉抓勻順時針攪拌，醃製20分。

第二步：熱鍋冷油微冒煙，放入醃製過的牛肉，炸五分鐘，撈出控油。

第三步：鍋裡留有底油，放入薑片，炸一下，再放入乾溼辣椒炸出椒香味，蒜稍微翻炒兩分，最後放入牛肉，翻炒幾下，撒上胡椒粉，出鍋裝盤即可。

一盤香辣嫩牛肉做好了。

現在人們生活條件好了之後，對自己的飲食有了很大的要求，不再是為了填飽肚子，而是為了享受更好的生活，之前肉類我們常見的就是豬肉，家禽類這些，但是現在，很多人都開始喜歡上了牛肉，牛肉也成為世界上的第3消耗肉品。現在很多的年輕人，更願意去一些西餐廳吃一些牛排，或者是買回家牛肉自己做著來吃。雖然牛肉的價格比較貴，但是也擋不住人們對它的喜愛，一方面是牛肉的口感，吃起來比較好，另一方面是牛肉的營養價值很高，裡面含有非常豐富的蛋白質，氨基酸，可以補中益氣，滋養脾胃，強筋健骨，等等，一些功效。

牛肉做的好不好吃？主要看他的方法，很多人做出來的牛肉口感很硬，不好吃。可能是還沒有掌握住做牛肉的一些方法，今天我就給大家分享一個小炒牛肉的做法。做出來的牛肉非常的香辣可口，口感還非常嫩。

食材：牛肉，香芹，食鹽，生薑，料酒，紅辣椒，青辣椒，大蒜，豆瓣醬，老抽，白糖，食用油，澱粉，乾紅辣椒。

第1步，處理牛肉，把買來的牛肉清洗乾淨，切成片狀，最好是按照牛肉的紋路切。把切好的牛肉放進一個小碗中裡面加入一勺料酒，一點老抽，一點食鹽，一點白糖和一點點食用油，一勺澱粉，攪拌均勻之後，放在一旁醃製20分鐘的時間。

第2步，等醃製牛肉的這段時間，我們處理一下別的食材，把香芹清洗乾淨切成段狀，放一旁備用。青辣椒和紅辣椒全部切成圈狀備用，大蒜切末，乾紅辣椒切段。

第3步，等牛肉醃製好了之後，鍋中放入適量的食用油把牛肉放進鍋中滑熟，熟了之後，撈出來瀝乾油分，接著鍋底留油，放進去，準備好的青紅辣椒，幹辣椒，大蒜末，翻炒一下加入豆瓣醬，等炒出香味了之後我們就把之前製作好的牛肉放進去進行翻炒。接著加入香芹段。翻炒均勻最後出鍋加入適量白糖和適量食鹽進行調味，翻炒均勻就可以出鍋啦。

這一道美味可口，又下飯的小炒牛肉就做好了，這樣做出來的牛肉，口感非常嫩，非常好吃，特別適合大眾口味，如果有興趣的朋友可以試一下這樣做牛肉。

食 材

牛肉300克（裡脊肉）、洋蔥

蔥、姜、食鹽、植物油、花椒、乾紅辣椒

1.牛肉洗淨切成細絲，加入蔥花，薑絲，拌勻，醃製二十分鐘。

2.洋蔥剝去老皮，順紋裡切絲備用。

3.鍋中油熱，將牛肉絲倒進去，牛肉變色水分炒幹盛出。

4.鍋中再加少許油，花椒小火炒出香味撈出，倒入紅辣椒、薑絲爆香。

5.將炒好的牛肉倒入鍋中，放入將油、生抽，翻炒5分鐘，再放入洋蔥。嫩嫩的牛肉就ok啦 。

食材配料：牛肉、色拉油、澱粉、老抽、料酒、蠔油、白糖、雞蛋、鹽。

牛肉醃製做法：

1、牛肉切成薄片後，再將它放入涼水中，加食粉浸泡半個小時後沖洗乾淨，並且將它的水分充分攥幹，裝入碗中備用。（牛肉切成3-5毫米的薄片，放入清水中清洗的目的是為去腥，血水漂洗乾淨後，儲存起來也不容易變質，上漿時不會起泡。）

2、盆中倒入適量的老抽、料酒、蠔油、生抽，雞精、鹽、糖攪拌均勻把擠幹水份的牛肉片放入盆中用手順時針攪拌並慢慢加入適量的水（加水會讓牛肉更加嫩滑）。

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3、各種調味料下好後，再套上手套將它們攪拌均勻，再取個乾淨的盆，並且打入2個雞蛋，再加入適量的清水和澱粉，將它們稀釋成流動性順暢的漿液。

4、然後將漿液倒入牛肉中，繼續攪拌均勻，最後再放入適量的色拉油來封面，起到三個作用，一是成品色澤明亮，二是為了儲存，讓細菌不容易入侵，儲存的時間會更長些，三是吃起來口感會更嫩些。（用色拉油封存，一是起到保鮮的作用，二是吃起來口感會更嫩，三是牛肉不發乾，常溫狀態下浸泡2個小時即可。

）可以和杭椒一起炒做杭椒牛肉特別美味，就是有點費米飯

牛裡脊肉、雞蛋、冬筍尖、青蒜、糯米酒、辣醬、蔥段、薑末、豆豉、澱粉、花椒、料酒、幹辣椒、雞精、鹽

1；先將青蒜洗淨切小段，豆豉壓碎成泥，幹辣椒用微火炒幾下，剁成細末

2；冬筍切成細絲，牛肉切成薄片放入容器中，加澱粉、雞蛋、鹽抓勻

3；鍋中倒油燒熱用小火辣醬炒再倒入辣椒粉、花椒、豆豉泥、姜、筍絲、糯米酒、料酒攪勻

4；然後倒入水，燒開

5；再放入牛肉片，肉熟後盛在碗裡撒上蔥末，青蒜段

6；鍋中再倒入油，再炸已炒過的幹辣椒末，淋在牛肉片上