牛腩煲的做法

做法一

材料

生腩300克、土豆150克、紅蘿蔔30克

配料

蔥10克、生薑10克。牛油20克、鹽15克、味精10克、胡椒粉少許，清水500克、花雕酒20克。

1.牛腩洗淨切成塊，土豆去皮切塊，生薑切片，紅蘿蔔去皮切塊，蔥切段。

2.瓦煲注入清水，加入花雕酒、牛腩，生薑，生用小火煲40分鐘。

3.再加入土豆、紅蘿蔔、鹽、味精所有調料，用煲20分鐘，加入蔥段即成。

做法二

材料

牛腩一斤，胡蘿蔔一條，洋蔥半個，大蒜三粒

配料

鹽一匙，糖一匙，水三杯，蕃茄醬二匙，香葉三片

1，牛腩切塊先用水加蔥、姜、酒煮開後撈起備用

2，胡蘿蔔切塊，洋蔥切絲，大蒜切片，放入兩匙熱油中炒過，再放入前面煮好的牛腩拌炒均勻後加入調味料煮開，移入保溫砂鍋中燜煮兩小時即可。 [1]

做法三

材料

新鮮胡椒粒40克、牛腩900克

配料

鹽1小匙、醬油3大匙

1.牛腩洗淨，切大塊。

2.胡椒粒衝淨。

3.牛腩、胡椒粒盛入沙鍋，加鹽、醬油，倒入5碗水煮沸，改小火慢煲約50分鐘，待收汁，肉熟透、入味，即成。

4.煲的過程中約10分鐘即翻動一次材料，讓其均勻受熱。

Tips：

四季都適合佐食。每週可食2～3次。

特色：

提高注意力、改善胃寒發痛

做法四

材料

牛腩（腰窩）1000克、蓮藕1000克

配料

柱侯醬160克，姜160克，大蒜（白皮）15克，陳皮5克，冰糖80克，老抽10克

1. 牛腩在沸水中滾十五分鐘，撈起冷水中洗過，切件；

2. 姜去皮，拍扁，切碎；

3. 蒜頭去衣搗爛；

4. 陳皮浸開，洗淨；

5. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下柱侯醬，牛腩同爆，灑下些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，老抽，味精等調適味，加入陳皮，改用瓦缸盛起，放在爐火上煲熟為止。

6. 將蓮藕1000克，去皮，洗淨，拍扁，加入牛腩肉，配上一些青蒜，半件南乳同煲至好，吃起來，別具風味。 [2]

主材：

牛腩500g、土豆2-3顆

輔料：

洋蔥、薑片、咖哩、油、鹽、蔥、薄荷葉、八角、桂皮、香葉

大塊牛腩焯水，撈出過水衝一下，牛腩切大塊，因為牛腩煮過會縮水

土豆過油，撈出瀝乾油備用

爆炒姜、蒜以及洋蔥丁，加入牛腩翻炒至 7 分熟

加水，燉牛腩，加入香料，燜煮 45 分鐘，加入咖哩，鹽、糖、土豆，燉 15 分鐘

撒上蔥花和小米椒，色澤金黃的超級下飯的土豆牛腩就做好了。

牛腩煲做法：主要材料牛腩、蘿蔔。輔料：柱候醬、豆瓣醬、料酒、八角、桂皮、蒜、姜、蔥、老抽、小茴香。

步驟一：牛腩、蘿蔔、柱侯醬、豆瓣醬、料酒、八角等備料。

步驟二，蘿蔔去皮切滾刀塊，姜、蒜切片、蔥切段。

步驟三：牛腩冷水焯水。

步驟四：熱鍋倒入油六成熱時，爆香蒜瓣、薑片，接著放入豆瓣醬柱侯醬炒香。

步驟五：把牛腩放入鍋中翻炒到有熟色，將牛腩倒入砂鍋加溫水，再加入料酒、老抽、八角、桂皮、小茴香、薑片。

步驟六：大火燒開後轉小火燉一小時加入蘿蔔，再燉大約45分鐘。

步驟七：開蓋放入蔥段和鹽翻勻，最後大火收汁。

主料：

1.牛腩1500克

2.白蘿蔔1根

調料：

1.食鹽8克

2.姜1塊

3.蒜1頭

4.八角3個

5.桂皮1小塊

6.生抽15克

7.老抽5克

8.蠔油15克

9.豆瓣醬10克

10.柱候醬25克

11.黃酒15克

12.白糖10克

13.大蔥1棵

14.香葉3片

15.白芷1片

16.陳皮少許

17.草果1個

18.植物油2湯匙

提示做法：

 1.牛腩洗淨切成4至5釐米大塊備用

2.蔥切段，姜切厚片，蒜切小塊，大料3個，香葉3片，桂皮1小塊，白芷1片，陳皮少許，草果1個備用

3.白蘿蔔洗淨去皮，切滾刀塊，如不會則切正常塊

4.焯牛肉，牛肉和涼水一起放入鍋中，放少許蔥姜，大火燒開，撇去浮沫，約兩分鐘後撈出來，濾出蔥姜

5.鍋中倒植物油少許，開小火，溫油煸炒豆瓣醬十幾秒，然後下柱候醬稍煸幾下，放入熱水燒開

6.燒開後下焯好的牛肉，放黃酒、生抽、蠔油、白糖、鹽和所有香料燒開

7.鍋中多倒些油，燒到八成熱，把蔥薑蒜放進去炸一下，至表面金黃就出鍋，別炸太長時間

8.把炸好的蔥薑蒜倒入燉著的牛肉中攪勻，大火燒開，然後蓋蓋小火燜2個小時，想辦法讓水面保持微開

9.牛肉快燉爛的時候，把切好的蘿蔔放進去再燉二十分鐘即可

10.吃的時候可以直接吃，或者把牛肉蘿蔔和湯盛在炒鍋裡燒開勾芡，然後放在墊有菜葉的砂鍋裡燒開上桌，味道更佳濃郁