全麥粉屬於粗糧，是不去麥麩的，一般做出來的食品呈灰色，雖說樣貌不好看，但營養價值高，對糖尿病患者有一定的幫助。現在市場上的麵粉基本都是去了麥麩的，為了獲得利潤，提高麵粉的白度加一些介質使其做出來的食品更好看

什麼精粉、富強粉、全麥粉等等，這都是營養專家們給麵粉起的好名子。

中國有史以來都是吃五穀雜糧，營養自然搭配。

以我看，這都是專家們給現代人的營養規範。讓有講究有知識者對營養更深層次的瞭解。使他們走向養身規範化而矣。

麵粉是我們生活中的必備品，可以利用麵粉來烹飪很多好吃的食物，麵粉的級別也有很多的，分的也是比較詳細的哦。大家一定聽說過富強粉吧，它的價格要比一般的麵粉貴，那麼為什麼貴呢，其實它是有一定的道理的。

1.富強粉會有一個這麼霸氣的名字,這是因為富強粉可以毫不誇張的說是大多數麵粉裡面質量最好的一種麵粉.富強粉的營養價值跟其它的麵粉比起來要高上許多,所以其在價格上也是相對的要貴上一點。所以說很多的東西在價格上面就可以區分它的好壞程度了，和購買其他的食材是一樣的，價值高的，一定是有營養的。

2.富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉.1949年以前,中國麵粉分1、2、3、4號粉,大宗的是2號粉,以各種商標行銷各地.20世紀50年代初,逐步取消原有的牌號,統一改為一、二、三等粉,分別定名為富強牌、建設牌、生產牌,質量分別相當於原來的2、3、4號粉,富強粉因此得名.

3.一級面,也就是等級最高的麵粉,稱為特質一等粉或精面,也就是富強粉,是小麥種子最核心的部分磨出的麵粉,這種麵粉價格偏高,口味也好,但營養價值相對全麥粉低了很多,在超市通常以獨立包裝的高檔"餃子面"形式出售,在上世紀八十年代,算是比較奢侈的居家麵食原料。在選擇麵粉的時候要看它的分類和你需要的型別，一般是精麵粉的話才價格比較貴，比如說富強粉就是其中的一種，而且包裝也是比較精細的，所以貴有貴的價值。

4.富強粉通常都是用於那餃子和饅頭的製作上面,用這種麵粉做出來的食物口感非常的好,嚼勁感十足,很多人都對用這種麵粉做出來的食物情有獨鍾.所以在烹飪食物的時候它的口感會更好，所以說為什麼它貴，還是有一定的區別的，否則就沒有好壞之分了。

現在人民生活水平提高，精神文明已經大有超越了物質文明的需求，只要是喜歡的東西，有時候已經不考慮實用價值，只要是買的方便用的滿意就可以

在當今的大健康時代，多吃粗雜糧、全麥麵粉比精白麵粉營養好，這已經成為共識。

全麥麵粉，是指用沒有去掉麩皮的麥粒磨成的麵粉，比精製麵粉顏色深黑，口感也比較粗糙，但由於保留了麩皮中的大量維生素、礦物質、纖維素，營養價值顯然比基本上是單純碳水化合物的白麵粉要高得多。

就成本來講，全麥麵粉比白麵粉當然要低。從生產工藝上看，全麥麵粉出粉率一般90%左右，麩皮量小；白麵粉出粉率根據麵粉白的情況在80%到60%之間，麩皮量大。

不過雖然都知道粗糧好，可是做出來不美觀，口感也比較粗糙，很多人不喜歡吃，還是雪白的麵粉製品受歡迎。所以全麥麵粉在市場上買的人少，是個很細分的狹窄市場，廠家出產有限，商家存貨也有限，物以稀為貴，所以適當賣得貴，出現了“成本低卻比成本高的賣得貴”這樣一個怪現象。

這也是營養界的葉公好龍啊！

第二，現在的一些所謂的全麥麵粉，其實是在已經大量加工的精製麵粉中，再新增麩皮，又加了一道工序，成本反而升到了精白麵粉之上。這種二次加工的全麥麵粉仔細辨別可以看出來，是在很白的面製品裡邊，混雜著深黃色的麥麩皮片粒。

第三，二次加工的假的全麥麵粉，現在比真的全麥麵粉更加常見，這是因為去了麩皮的純白麵粉更容易發酵，不易儲存。

富強粉是指一種比較精細、麵筋含量高、雜質少、較白類似於精粉的高筋麵粉。

全麥粉指的是整粒小麥磨的粉，包括小麥麩皮和胚芽，小麥麩皮裡富含B族維生素和膳食纖維，小麥胚芽裡還有維生素E和脂肪，另外全麥麵粉的礦物質含量也比白麵粉高。全麥食物對預防糖尿病，控制糖尿病，預防肥胖等都有益處。

名詞解釋完畢，來說一下粗糧範疇裡的全麥粉為啥比精白麵粉價格高。其實無非兩點，第一，人為炒作。全麥麵粉黑乎乎，粗礪礪，口感並不好，但是現在的人都重視養生，但凡什麼東西跟養生掛上了勾，似乎就代表了健康。我們總說，健康是無價的，所以有養生名頭的食物價格就要更加偏貴一些，似乎在這些東西上花了錢也算是為健康買了單，這多少有點智商稅的意思。

第二現在的全麥粉為了追求口感，其實是在加工好的富強粉中額外又添加了麩皮，增加了工序，增加了成本。這樣一來，可能真的要比富強粉價格高了。

建議一，購買全麥粉的時候認準真偽。不買二次新增麩皮的精面。只要在很白的麵粉中混雜著深褐色的麩皮顆粒基本就可以確定為二次新增麩皮的精面。雖然也添加了麩皮，但是這種全麥粉的營養價值大打折扣。

建議二，如今食物豐富，生活中的粗糧也有的是，玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養麥、還有各種豆類，所以，不一定非要吃全麥麵粉嘛。

富強粉加工細麵粉，把麩皮都過濾出來了，加工出來美觀好吃，而全麥粉是一次成型什麼雜質也不去除，吃起來口感有點粗糧的感覺不太好下嚥，而大家都說有營養價值，我個人覺得這是炒作，就像以前沒飯吃才吃野菜充飢，而現在確又把野菜當成營養價值高的美味，人是我覺得吃的是新鮮感跟潮流。我的回答只是個人意見並不代表大家。