想做好一杯豆漿，首先得選好黃豆、而選黃豆得做到聞（好的黃豆聞起有股豆子的香味，劣質的聞起有股黴味）望（好的黃豆黃色看起來很自然，光澤度明顯；劣質黃豆的顏色又暗又暗、甚至可能皮起鄒、受損嚴重）咬（好的大豆發出清脆的聲音，這表明大豆相對乾燥；劣質的大豆感覺柔軟沒有聲音，它們可能是受潮、或還沒曬乾）。

豆選好後，就到泡豆！夏天天氣炎熱不要泡太長時間，三個小時左右，最長不超過四個小時；用不完的黃豆必需要隔水放冰箱。

泡好後，就到打豆漿了。首選應該是山泉水、次之純淨瓶裝水、最差就是自來水。如果是酒店或比較高階點的茶樓價格能賣高點，一般就是1斤幹黃豆泡發後配6斤水；如果是一般餐飲店賣不起價，一般就是1斤幹黃豆泡發配10斤水。磨漿機磨完一次後，把渣倒出再磨多一次。

最後就是煮豆漿了，據多年煮豆漿的老師傅稱:煮豆漿最好用鋁製鍋，其次煮的過程不要攪動，據說攪動多反而容易糊或者說破壞口感……煮好後的豆漿，根據當地口味放入適當的糖；最後保溫準備出售。

最後！祝您生意越來越好！！加油！！

除了用豆漿機快速磨出豆漿，還有一個很好的方法，這個方法比較方便快捷，可操作性比較強

食材：黃豆粉，水，白糖。

方法步驟

1、黃豆粉適量加入少許水攪拌開。

2、鍋內燒水不必等開，將黃豆粉糊倒入，筷子不停攪拌，小火燒煮一分鐘即可，已有豆漿香味。

3、豆漿稍微冷卻，按個人需要放入少許白糖就可以飲用

此方法方便快捷，整個過程不足10分鐘。

做豆漿的方法有很多，以前傳統的用石磨做的最好吃，但是效率太低，只能適合家用；餐飲的話要求產量高，速度快，不然也做不了幾個生意，所以很多人都用商用豆漿機，但是我覺得這個還是不太方便，畢竟豆子你還得浸泡，煮熟，打漿，濾渣等工序，你得準備挺長時間，也真的是累人！我的建議是用現在打磨最流行的破壁機來做，省時省力速度也快，下面我們來看一下它的優點：

1、前期工作省事：黃豆不用提前一個晚上泡啊煮啊的，可以直接放烤箱烤熟，這個省事了，烤箱設定下時間，定時一按就好了；再不濟你就放鍋裡炒一下也比泡省事；最快的辦法就是直接買熟的烘焙豆，啥事沒有直接用。

2、操作方便：你只要把熟的幹豆子放進去，加適量的白糖和開水就行了，記住要用90度以上的開水哦。

3、效率高：豆糖水都放進去了，電門一開3分鐘搞定，當然你最好得用8刀片以上的破壁機，時間一到即可直接倒出來飲用，很細的喝不出渣子。

4、功能齊全：豆漿，五穀雜糧粉，碎辣椒末，榨果汁等等，一機多能很方便。

總之，做餐飲就是效率越高越好，隨著時代的進步，科技的發展，我們做什麼都會越來越方便的，祝您成功！

餐飲如何做豆漿？

我來回答:選擇東北大豆，第一天晚上泡上黃豆，用涼水就可以，泡製時間保持六個小時以上，必須讓黃豆充分的吸收水分，這樣才能最大化出豆漿率，一斤黃豆八斤水做出來的豆漿正好。

如果是想要快速的做出豆漿，那就用溫水泡泡吧，用現在的九陽豆漿機一斤黃豆四斤水就可以，打出來的黃豆味道甘醇濃郁，齒唇留香！

如果是想要更快的速度做出豆漿，那就直接幹黃豆用破壁機來粉碎吧，加上開水一斤黃豆十五進水的比例就可以，這樣打出來的豆漿可以直接售賣的，原汁原味2元一杯，大街上都有賣。

餐飲業如何快速做豆漿？對餐飲業，尤其是隻做早點的餐館來說，早上最黃金的銷售時段就是早上7點到9點，豆漿是大家喜聞樂見銷量較好利潤豐厚的主食品種，缺失豆漿或豆漿品質不好甚至會影響其它主力產品（如包子花捲等）的銷售，如何在最少付出人力成本的情況下，快速做豆漿，我的經驗有以下幾點:

1.選擇速成豆漿。

如九陽豆漿。九陽有原味，紅棗，綠豆等品種，廠家免費提供豆漿機，但條件是早餐店必須使用九陽的豆漿粉，並交納押金。這種方式最快，2分鐘就可出一杯豆漿，並且可以同時打三杯豆漿，可以做到隨叫隨打，零庫存，零損耗，不需專人操作，任何人都可以。缺點是成本較貴，導致售價比市場售價（一般豆漿2元/杯）來說偏貴（最低3元/杯），而且很多人不太喜歡這種工業加工食品 ，更喜歡價廉物美原滋原味的現磨豆漿，所以，它的銷量遠比不上現磨豆漿。

2.現磨豆漿。

將泡好的黃豆，花生等提前（早上開店前或者前一天）先用高壓鍋煮熟撈起晾涼準備好，將開水提前燒好放保溫桶儲存（有開水器的可以隨時新增和調控所需溫度）準備好，在準備好白糖，豆漿杯子，蓋子，吸管和其他用具，可以做到生意淡時適量備貨，黃金時段隨時可以依據配料比，馬上出貨，一個豆漿機2分半鐘就可以打出8～10杯豆漿，也可同時多臺豆漿機操作，一個人一早上可以輕鬆打出幾百杯豆漿，缺點是豆漿帶渣，會有部分人不喜歡。

3.自制無渣豆漿。

依據銷量預估，將適量泡好的黃豆（或加花生等）直接用渣漿分離的磨漿機邊加水邊磨好放鍋裡（或不鏽鋼桶），上火熬開，打去浮沫，再繼續燒開5～6分鐘（豆漿必須完全熬好，不然人吃了會中毒，後果很嚴重）至完全熟透。將豆漿用勺舀入保溫桶備用。香濃的無渣豆漿幾乎沒人會不喜歡，但這種方式的缺點也很明顯，損耗會加大，賣完了無法繼續補貨。

4.上述三種方式選二混搭方式。

很少人會採用，會加大人力，裝置，空間成本，大多數店只選一種方式。

早餐喝自己打的豆漿又濃郁又健康，真正起到養生作用。然而早上時間緊迫如何快速打豆漿呢？

方法/步驟

1/5 分步來看

首先在前天晚上開始泡黃豆。豆子泡開會很多，所以分量一定要估算好。這裡的分量是剛好兩杯豆漿。

2/5

早上起來洗乾淨豆子用電飯鍋或者電磁爐煮豆子。

3/5

把煮好的豆子濾掉水放入豆漿機。然後加入開水。

4/5

把豆漿機安置好，按“點動”，時間一般都是十幾秒左右就搞定了，看分量而定。

5/5

豆漿成型，在碗底放點砂糖，然後倒豆漿進碗裡，用勺子攪拌一下，純天然健康的豆漿就做好了。

我是開包子店的，說說我自己的做法吧！

1.用水浸泡豆子，到市場上買豆漿專用黃豆，按你銷量所需選擇浸泡豆子的量。浸泡4-6小時。

2.豆子泡好用高壓鍋煮熟.把泡好的豆子清洗一遍.放入高壓鍋煮.上氣響6-10分鐘關火。

3.豆子煮好後磨豆漿.2.2升的豆漿機杯桶裝750毫升豆子，加120克白糖，加開水到1250毫升為宜，加太多會有泡泡，開啟豆漿機磨2-3分鐘。

4.打包豆漿，市場上有紙質的豆漿杯和，塑膠杯。我自己用的是塑膠杯，型號360，打一壺豆漿可以倒13杯，另外封口機封口。到這一步豆漿算是大功告成了