年夜飯吃點啥呢，其實每家每戶都不一樣，個人認為，做的好看又好吃又有彩頭就可以了比如我家的年夜飯主要是4涼8熱，要的就是一年12個月月月圓滿的意思。

四冷盤是:1,拌和菜2,白菜心拌海蜇3：鮁魚燻魚4,卷煎

8個熱菜是：1,清蒸鱸魚或者黃花魚2，油燜大蝦3,辣子全雞4,韭菜炒筆管魚5,水煮肉片6,紅燒肉7四喜丸子8,炒青菜

說一下我家年夜飯常吃的菜！供大家參考！

1、油燜大蝦

2、紅燒排骨

3、蒜薹炒肉

4、炒雞

5、剁椒金昌魚

6、拔絲地瓜

7、油炸螞蚱（或知了）每年都吃

8、肉皮凍

湯就不發了，吃不了了，其實每年的菜都不同，這些是常吃的菜！

吆呵真帶勁啊

年夜飯吃點啥呢，其實每家每戶都不一樣，個人認為，做的好看又好吃又有彩頭就可以了比如我家的年夜飯主要是4涼8熱，要的就是一年12個月月月圓滿的意思。

四冷盤是:1,拌和菜2,白菜心拌海蜇3：鮁魚燻魚4,卷煎

8個熱菜是：1,清蒸鱸魚或者黃花魚2，油燜大蝦3,辣子全雞4,韭菜炒筆管魚5,水煮肉片6,紅燒肉7四喜丸子8,炒青菜

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快過年了，都要回家過年了，尤其是遊子歸來，家裡來客人，都會盛情款待一下，下面介紹幾款年夜飯的菜吧。

魚：是我們餐桌上必不可少的，年年有餘嘛，來個紅燒魚、糖醋魚、松鼠魚，或者清蒸魚。

雞：象徵著“吉祥”，可以做個香菇雞塊、可樂雞翅。

豬肉：我們最常吃的肉，餐桌上必須得有呀。可以來個四喜丸子，象徵團圓美滿。粉蒸肉、紅燒肉。

蝦：營養美味一定要搭上。油燜大蝦、香辣蝦等。

素菜：全是葷菜也不行，來點素的吧。紅燒豆腐，地三鮮，松仁玉米。

冷盤：老醋花生、涼拌黑木耳、蒜蓉茄子、皮蛋豆腐等。

湯：沒有湯就感覺像沒有吃飯，沒湯此宴不齊全。疙瘩湯、雞蛋湯、紫菜蛋花湯。

另外還有螃蟹、海鮮。

這裡主要是介紹了一下菜名，具體做法就請大家百度一下吧，不在此羅列了，祝大家新快樂。

根據普通百姓家庭推薦以下幾個菜！推薦理由:過年大部分人都是在自家吃飯，菜品數量不宜過多，否則導致出菜速度過慢，冬季菜品冷得快會影響口感。但是菜的分量一定要足！(年年有餘嘛！)

1.墨魚黨參豬肚烏雞湯(過年桌上一定要有湯，走菜第一個上，冬季喝湯暖身開胃，豬肚雞加上少於幹墨魚頓出來的湯韻味十足！贊)

2紅燒魚(魚就不多說了，年年有餘(魚)紅燒紅紅火火)

3白灼基圍蝦(過年怎能少得了海鮮？基圍蝦價格親民普通家庭都可以日常消費)

4芹菜炒牛肉(平時豬肉吃多了，過年過節都會買些牛肉)

5豆腐頓大塊肉(我們這裡叫過年肉，豬肉很大一塊，拳頭般大小，用高壓鍋跟幹油豆腐片一起頓出來，聽老人說“以前的時候窮怕了，那時沒肉吃，現在生活條件好了，肉必須大塊”)

6血鴨(我們這邊特色菜，過年有雞有鴨)

7南瓜餅或者香芋丸子(飯後甜點，包裝貨，自己用油炸一下即可上桌)

8冬季蔬菜大白菜(蔬菜是必備的，過年冬天大白菜是當季時蔬)

紅燒豬腳，墨魚燉肉湯，鮮筍豬肉湯，牛肉燉蘿蔔等等。這些基本上是我們村裡我們家最常見的年夜飯菜。

紅燒豬腳的做法：1、將豬腳切斷，放入高壓鍋，加入少量的鹽，八角桂皮香葉和水，燉30分鐘撈出；2、熱鍋加油，將重新準備的八角桂皮、幹辣椒加入鍋中爆香後，將燉好的豬腳倒入鍋中，加入生抽，老抽，雞精，鹽翻炒上色，大概翻炒2-3分鐘即可。（過程中可以加入少量燉豬腳的湯入味）

墨魚燉肉湯：1、幹墨魚在液化氣灶或者柴火灶上（明火）燒大概10-15分鐘；時間主要是看燒的香的程度，如果燒得比較香了，聞到香味了就可以不用燒了；

2、將燒香的墨魚洗乾淨，切成段，與切成小塊的肉一起放到高壓鍋中燉25-30分鐘，湯中加入鹽，少量生抽和雞精；25-30分鐘之後就可以上桌了。

注意：幹墨魚燒一下是為了更香

鮮筍燉湯：1、冬天山上的筍剝殼，切成片片狀，待用（筍不要用水洗，如果水洗了吃著有一股味道，就是讓喉嚨不舒服的那種味道，如果剝殼的時候筍髒了就削掉髒的，千萬不要用水洗）

2、肉切成片，鍋中加水開之後，將肉片倒入，再次水煮開之後，將鮮筍倒入再煮；煮的時候放入少量的油（如果是家裡的土豬，基本上不用再放油了）、鹽、生抽；大概煮5-10分鐘之後就可以了。

注意：肉用稍帶肥肉的肉會更好吃

牛肉燉蘿蔔：1、牛肉和白蘿蔔都是切成塊狀，先將切好的牛肉放入八角、桂皮、香葉、幹辣椒、水、油、燉大概30分鐘；2、燉好牛肉之後，開蓋將白蘿蔔倒入，加入生抽，老抽，雞精，鹽再次燉10-15分鐘，直到蘿蔔燉爛就可以上桌了。

這些菜比較容易做，也好吃，另外也上得了檯面的菜。除了我們年夜飯會做，一般過壽也都會做一兩道，鮮筍主要是看時節。