在歷史長河上流傳了4700多年的中國茶，這幾年卻在機緣巧合下與奶茶延伸交匯出“新茶飲”這一新物種。喜茶、奈雪等多個品牌億萬級別的融資事件，也讓看客對新茶飲的火爆程度可見一斑。有人說，現在是消費品的大航海時代，新茶飲則是浪潮上的先驅者，它們不但是資本追逐的“新貴”，更是為行業帶來了聚光燈效應以及無限想象的空間。

1、 可持續化的盈利模式，是品牌規模化的先決條件

2、 將茶飲消費變成使用者的生活習慣，而不是“打卡”

茶飲店鋪天蓋地的開，割了一把又一把韭菜，只有觸目驚心的資料，才讓外界看到表面繁榮的茶飲市場下的殘酷競爭。去年，全國新增的飲品店就超過18萬家，而市面上關閉的也不少於18萬家，這一來二去的開和關，不但造就了媒體們報道的“財富傳奇”，也讓不少創業者折戟而歸。因為發展的時間太短，即使有前輩們成功的案例，但屬於這個品類最正確的商業模式誰也無法預料，在追逐風口的時候就應該明白：新茶飲的競爭遠比看到的更加激烈。

高顏值、高品質的背後，藏著高額的運營成本

在新茶飲的賽道上，各路品牌百家爭鳴，奈雪的茶以茶飲加軟歐包的組合另闢蹊徑，吸引了天圖資本領投的數億融資，成為新茶飲行業首個“獨角獸”。與開在路邊大大小小的茶飲店不同，奈雪的茶以受眾偏好驅動商業模式，無論是門店的佈局還是產品的組合，都極大滿足了受眾對飲品的高階訴求。

天圖資本之所以看中了奈雪的茶，是因為品牌精神符合團隊的投資方針：新人群、新消費以及新生活方式。奈雪的創始人彭心和趙林也提到了奈雪發展至今的主要原因：深刻的理解什麼東西才是消費者想要的，自己不喜歡的東西，堅決不賣給顧客，在營銷方面必須抓住年輕消費者的心。這樣的道理知難行易，與其吹捧他們對市場的洞察力，不如承認他們本身就是所創品牌的目標受眾。

彭心是一個對產品品質有著強烈追求的人，奈雪最初的研發體系也是以她為主，她是一個極致的產品主義者，不但有良好的審美，也有能力去細細打磨自己的產品。換句話說，看似門檻很低的新茶飲，在入行時就設下了一個容易被人忽視的門檻--創業者的天賦（審美、造詣等），只有靈活的對調賣家與買家的位置，創業者才能第一時間洞察並解決消費者的需求。

但這樣的天賦有時也是一把雙刃劍，當市場淘汰掉無利可圖的品牌之後，剩下則是高手之間的對決。他們都明白，現在的茶飲不僅僅是口味上的競爭，更多的是產品、文化、服務、空間體驗等多維搏殺。品牌較量的同時，新茶飲在空間和消費上的體驗也被推上一個新的層次，奈雪的燈光是愛馬仕燈光設計公司設計，店面幾乎都在200平以上，且不說300萬的裝修成本，哪怕收銀小票、店招、slogan、原材料產地這些細節，都有可能成為品牌發展的致命傷。

即使原材料、生產工藝標準化，也會受到人力的影響，人員流動也會影響產品的品質，而花在培養“老手”以及管理上的時間與金錢對品牌來說同樣是高額的成本。以降低體驗的方式削減成本不是良策，資本形成的護城河也只能保一時周全，聰明的品牌不止在門店上做文章，佈局供應鏈，建立人才儲備中心，都能在競爭中為自己謀得優勢。

改變消費者的認知，才能提高品牌發展的天花板

作為茶文化的發源地，中國的茶飲消費市場在相當長一段時間以內被低估了，新式茶飲的崛起將中國茶和奶茶進行有機的結合，煥發了“茶”的第二春。光從市場規模來看，茶飲市場在整個茶葉市場佔比不足三分之一，有很大的增長空間，但這樣的潛力是否意味著行業會迎來爆發增長，這點尚不明朗。

先來聊聊消費者為什麼會喜歡新茶飲。

有人總結過以下三點：品質、調性與創意。品質這點最好解決，原料上乘口感不錯，基本就能滿足消費者的需求，而調性的打造則相對複雜，是各方面綜合形象所傳達的美譽度。創意帶來的紅利雖然很直觀，但很難複製，比如奈雪的茶加歐包，茶顏悅色的中國風、答案茶的蓋子等等...說的通俗一點，這樣的產品必須要有質感、有品位、值得拍照發朋友圈。

產品的享樂屬性雖然能給消費者帶來更高層次的滿足感，卻很難培養消費者對產品的忠誠度。消費者在購買產品的時候，會同時受到需求與慾望的影響，基本需要加上購買力構成了消費者的”需求”，而在需求之前的情感加上購買力，才是“慾望”。很多消費者在光顧網紅店以後，喜歡用到的一個名詞是“打卡”。這個詞語所包含的意思是，最近很流行的這個店，我已經來過了，並且不會作為日常消費的地方一直光顧，這樣的店即使單價高一點也無所謂，反正所需要滿足的是慾望，而非需求。

想要成為星巴克那樣的茶飲店，就需要改變新茶飲在大部分消費者心中的認知，以消費場景的替換改變品牌乃至行業的天花板。中國畢竟有歷史悠久的茶文化、底蘊濃厚，在茶飲年輕化的同時保持茶葉本身的品質，才是最佳的選擇。

結語：

上

新產品上市，無非就是燒錢砸市場。如果一個新茶品上市，那就需要打出自己的特點，，再每個市場招商，先市場推廣品牌，當一定人熟知後，可以加盟或收購來開自己專賣店

近年出現許多茶飲品牌，但是大多都是網紅，曇花一現。

要想長久經營好，無外乎兩點。

第一，提升品質，適時推新。增強客戶粘合度。

第二，懂得營銷。像白酒江小白。已經成為一種符號。新形茶飲的客戶群體和江小白一樣，都是年輕人。有特色，有個性的設計和營銷，才能受到年輕人喜歡。