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  • 1 # 使用者8605743029393

      一、始興特產主要有:始興石斛、布袋鴨、罩魚頭煲、司前野生菇、頓崗馬蹄、始興枇杷、始興冬菇、始興沙梨等。  二、特產簡介  始興石斛:據《神農本草經集註》記載:“今用石斛出始興,生石上,細實。以桑灰湯沃之,色如金,形如蚱蜢髀者佳……”。說明韶關的始興縣是石斛優良品種的原產地。千年以來石斛一直和靈芝,人參,冬蟲夏草等一樣被列為上品中藥。  布袋鴨:做法是選用肥鴨一隻,宰後,先用冷水浸片刻,再用滾水脫毛,然後用清水洗淨,從頸側處剪開二寸許的大口,把內臟取出,洗淨腹內,用鋒利小刀從兩翅膀處把鴨骨剔除,再把在剔出鴨骨上削下的鴨肉,和切碎的金鉤、對蝦、尤魚、瘦豬肉、冬筍(或筍乾)、香菇及蓮子,加少許食鹽混合起來,從頸側開口處納入腹內,用線將口縫緊,放在長盤內,置蒸籠中蒸到熟透,取出食時,剪開線,用筷子夾開,連肉帶餡一起吃,真令人說不出其中的妙味。也有用叉烤的,在鴨腹內加灌點肉湯,名為灌湯燒鴨,比蒸的更香。  罩魚頭煲:做法是1.筍絲洗淨,瀝乾;酸菜剝葉,洗淨,切大片。2.魚頭去鰓,洗淨,拭乾,入熱油炸至酥黃。3.將筍絲、酸菜、魚頭盛入沙鍋,加水至沒過材料,以大火煮沸,改小火慢燉20分鐘,試鹹淡,酌加鹽調味,酸鹹適口,開胃。  司前野生菇:始興司前群山環抱,氣溫潮溼適宜香菇培育,多為天然野生菇,該菇肉質厚,爽滑,香味濃郁,無論清煮或配菜都特別香滑可口,故揚名粵北各地和出口海外。  頓崗馬蹄:個大皮薄、肉厚,色澤鮮美,爽、脆、漱、甜、無渣、口感好,具有清熱降火、生津潤胃等功效,是理想的綠色食品,產品可保質一年。  始興枇杷:始興栽種枇杷有近五百年的歷史,當地良好的生長環境,使枇杷具有果大、色澤豔麗、柔軟汁多、酸甜適度、營養豐富等特點,深受消費者青睞。  始興冬菇:“始興冬菇”系正宗“粵北冬菇”,素以肉厚、風味獨特、滑脆爽口、香味濃郁而深得美食家偏愛,為嘉賓之上乘佐餐佳品。  始興沙梨:果大肥壯,色澤鮮亮,皮層軟薄,蜜汁濃厚,味道清馨,肉厚嫩脆,梨核細小,聞之清香撲鼻,食之鮮甜爽口。

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