葡萄酒杯做成“高腳”，除了美觀之外，還有以下幾個用處：

1.高腳杯方便手持杯腳，傾斜45度觀察杯中葡萄酒的顏色和沉澱情況（是否有沉澱，若有，是何種沉澱）

2.高腳杯可避免手指、手掌接觸杯壁，留下指紋，給人以不美觀和不禮貌的印象。

3.紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒等等都有建議的飲用溫度，高腳杯可防止掌心長時間接觸杯壁後加熱杯中酒液，影響口感。

附各類葡萄酒建議飲用溫度如下：

香檳、起泡酒桃紅：6～8度；

清淡型白葡萄酒：8~10度；

濃郁性白葡萄酒：10~12度；

清淡型紅葡萄酒：12~16度；

濃郁性紅葡萄酒：16~18度；

4.高腳酒杯更容易進行晃杯，讓酒液儘可能快的和氧氣進行接觸，散發出更多風味。

根據高腳杯的設計，喝葡萄酒時，建議的持杯方式有以下幾種：

反正就是不要碰到杯壁就好了。

總之，“好馬配好鞍，好酒配好杯”，一款合適的高腳杯，可以讓葡萄酒綻放出更好的表現。

當然不是！葡萄酒的品鑑溫度是有要求的，只有最佳的溫度，才能讓酒展現最佳的狀態。不同種類的葡萄酒，對溫度的要求是不同的！濃郁的紅葡萄酒16-18 攝氏度；白和桃紅葡萄酒10-12 攝氏度；香檳、起泡酒、甜酒6-8 攝氏度。所以部分酒款飲用前我們需要透過冰鎮以達到最佳效果。

另一方面，人體的溫度是37度，如果直接接觸杯肚，會影響酒的溫度，因此我們持杯時，應該握緊杯子的杯柄部分，不要接觸杯肚。

總結，高腳杯主要是為了不影響葡萄酒的飲用溫度，更好的品鑑。另一方面，也是葡萄酒品鑑更加優雅美觀。

紅酒高腳杯，杯託上立著一隻細長腳，所以才稱其為高腳杯。喝紅酒講究品酒，要真實的品出原本風味首先要求一定的溫度，高腳的目的就是將品嚐者手掌的溫度與盛酒的球部杯底隔離開，以免影響紅酒溫度。

不同的高腳杯盛放不同的酒，倒酒的程式、倒法及杯中的酒量都有講究。

細長笛形杯雪利杯： 盛香檳

杯身像碟型：喝香檳

半球形高腳杯：喝紅葡萄酒

鬱金香形高腳杯：喝白葡萄酒

漏斗形高腳杯：喝白蘭地酒

短腳大肚杯：水杯

三角型高腳杯：喝雞尾酒

紅酒杯分了這麼多種主要是為了更好的飲用紅酒，讓紅酒的風情發揮到淋漓盡致。例如：口大的，就更加有力於酒體飽滿，口感濃重的酒,大面積的揮發其誘人的香氣，而杯口小的則適宜那種香味不是如此濃重的酒款。

喝啤酒用直筒型玻璃杯，喝葡萄酒用高腳杯。

下面就我所知道的內容，談談酒杯吧

酒杯的選擇直接關乎品酒的樂趣，根據葡萄酒型別選擇合適的酒具能夠提升品酒的感受。色、香、味是品酒的三個要素，好的酒杯一定要關照到這三個方面。

一般來說，飲用葡萄酒的最佳選擇是水晶杯，它美麗的外觀和澄清透明的杯身有助於我們觀察葡萄酒的色澤。酒杯的形狀也很重要，基本要求酒杯口應微微收縮，可以讓酒的香氣聚集在杯口處，飲酒者可以聞到美妙的酒香。不同葡萄品種及不同酒類，其香氣、果味、酸度、單寧及酒精度的特質各有不同，而這些特質都會受到酒杯形狀的影響。比如笛形的水晶杯最適合用來品嚐香檳酒。因為笛形的杯身可令酒的氣泡不會輕易散掉，令香檳更加“新鮮可口”，而優雅的外觀也充滿了時尚的美感。

若追求質量和品酒的樂趣，可以選擇比較知名的水晶杯品牌。比如法國的巴卡拉，被譽為“王侯的水晶”。奧地利的 RIEDEL，世界上最負盛名的酒杯專業製造廠，許多人推崇它為世界上最完美的水晶酒杯。還有法國的 LALIQUE，其創始人 Rene Lalique是著名的珠寶商，被譽為藝術時代的珠寶設計家及新藝術流派大師。酒杯宛如出色的藝術品，是許多收藏家喜歡收集的目標。

總之，酒具好像戰士的槍、畫家的筆、音樂家的樂器，它是愛酒之人必不可少的品酒裝備。

《笑傲江湖》祖千秋論酒與杯的搭配：“你對酒具如此馬虎，於飲酒之道，顯是未明其中三味。飲酒須得講究酒具，喝甚麼酒，便用甚麼酒杯”令狐沖道：“正是。”只聽他又道：“至於飲葡萄酒嘛，當然要用夜光杯了……葡萄美酒盛入夜光杯之後，酒色便與鮮血一般無異……”是不是覺得古時的夜光杯與現在的高腳杯極為相似。那麼喝葡萄酒為什麼要用高腳杯呢？是不是為了彰顯我喝葡萄酒我高貴、我優雅、我與眾不同呢，NO。

一、彰顯雅緻生活。葡萄酒是一種極具儀式感的飲品，採用高腳杯飲用才盡顯生活品味。白酒是奔放粗獷的，故有梁山好漢“大碗喝酒、大口吃肉”的故事；啤酒是豁達豪邁的，故有夜市攤上一人一瓶的酷爽；而葡萄酒是優雅別緻的，故需要使用高酒杯來淺啜慢飲。

二、利於觀色。葡萄酒猶如一個優雅別緻的女人，葡萄酒的色澤與女人玫瑰紅的嘴唇極為一致；透過高腳杯可以感受到生活的浪漫，想一想遮住了一個女人的嘴唇，你如何體會到她的美。

三、利於品鑑。葡萄酒是嬌貴的，葡萄酒的口感對溫度很敏感，溫度得當風味則更佳。為避免手的溫度改變酒的原有風味口感，正確的握杯姿勢是用三隻手指輕握杯腳。

四、利於裝逼。電視劇中是不是常見到喝葡萄酒的人特喜歡搖杯；高腳杯的杯肚要比杯口寬，手握長長的杯腳不至於在搖杯裝逼的時候把葡萄酒潑灑出去。