富強粉800克

輔料

植物油適量鹽適量

步驟1

備好食材，燒開水備用

步驟2

開水燙2/3的麵粉，拌麵絮

步驟3

剩下的1/3麵粉用涼水拌麵絮，兩種面絮拌勻，這樣揉麵不燙手

步驟4

用手和成麵糰，粘手的話加點植物油，不需要揉太光滑，封好一旁餳半小時以上

步驟5

面案上撒乾麵粉，麵糰搓長條，切3個等大的面劑

步驟6

蘸麵粉按扁

步驟7

擀圓擀薄、刷植物油、撒少許鹽

步驟8

餅皮中間為起點，一刀劃開

步驟9

逆時針向上開始卷

步驟10

一直捲到頭

步驟11

把側面介面處都捏牢

步驟12

頂端介面處也捏住封好

步驟13

大頭在下、尖角在上，立起來

步驟14

按扁

步驟15

擀薄擀圓

步驟16

電餅鐺上下火預熱、刷油，把餅搭在擀麵棍上移到餅鐺裡

步驟17

鋪平

步驟18

餅鐺合上蓋子，開始烙制

步驟19

觀察：餅鐺上大熱氣慢慢變小後開啟，餅鼓起來就可以翻面了，合上蓋子烙到餅下邊微黃就可以出鍋了

步驟20

出鍋的大餅在菜板上摔幾下，這樣層次更分明，切開就可以上桌了，摞著放餅更軟