河蚌的營養價值很高，對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。夏天正是吃這個的時候，有些人應該經常會看到菜市場有賣這個的，但有可能不太會料理，最後就沒買。今天小夜教你一種河蚌的做法，這個是從一位大廚那學來的哦，保證好吃。

由於河蚌容易繁殖，所以有些地區河蚌成災，農村好像有些地方都是用來餵鴨子，放在城裡賣好像也挺便宜的，因為很多人不太會做這個菜。吃河蚌主要是前期工作比較麻煩，這裡要教大家幾個竅門，做出的河蚌肉質嫩滑，味道鮮美。

河蚌買回家後，先放入清水盆中，撒點鹽養個兩三天，讓它吐沙和其它的，然後用小刀從河蚌殼的連線處刺入河蚌中，開啟河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鰓，清理乾淨裡面的內臟，幹切下來的河蚌肉會比較緊實，用擀麵杖稍微敲打幾下，就能使其鬆散，這樣清理就完成了。

食材：河蚌、

調料：食用油、鹽、醬油、辣椒、生薑、花椒。

做法：

1、把剛清理好的河蚌肉切成條狀，生薑也切片，辣椒剁碎；

2、將食用油倒入鍋中加熱，然後放入生薑花椒爆炒出香味，接著放入河蚌肉、辣椒大夥反覆翻炒；

3、再放入鹽調味，炒河蚌肉時會出汁，只需要大火翻炒收汁就好；

河蚌雖味道鮮美營養豐富，但河蚌性寒，有感冒風寒、脾胃虛寒、腹瀉症狀的不易食用。

材料：河蚌500g、生抽10ml、老抽10ml、糖10g、料酒10ml、蔥花5g、大蒜10g、生薑10g、辣椒5g。

（1）把河蚌放在清水裡洗乾淨，拉去泥腸。

（2）然後把洗乾淨的河蚌放進高壓鍋壓十分鐘，然後保壓5分鐘。

（3）把壓過的河蚌從高壓鍋裡取出，再用清水洗一下，把河蚌瀝乾水分切成小塊。

（4）起油鍋，倒入生薑和大蒜、辣椒。

（5）加入河蚌翻炒。

（6）翻炒至河蚌吸收了油份，轉色。

（7）加入生抽、老抽和適量的糖和水用大火燒五分鐘後轉為小火燒十五分鐘。

（8）加入蔥花即要起鍋了。

河蚌應該怎樣炒才好吃呢？#吃喝玩樂在河源#

【爆炒河蚌】冬天是貝類最多肉肉的季節。河蚌在冬天肉肉多，肉質也鮮美香脆，非常好吃，而且營養豐富。爆炒河河蚌應該注意什麼呢？下面我就把我經驗告訴大家。

1.【準備食材】河蚌十斤，蒜苗幾根、辣椒適量、姜一個、田螺香一些、白酒一杯、茶油、鹽、醬油適量。

2.【處理河蚌】先用刀把河蚌破開，把河蚌的肉挖出來，並用清水把河蚌裡面的內臟清洗乾淨。

3.【河蚌出水】熱水燒開，把河蚌倒進去，兩分鐘後繞出來，放到冰水裡。然後，把河蚌切塊。

4.【爆炒河蚌】熱禍下油，油熱後倒下河蚌肉爆炒，放入白酒、姜、辣椒、蒜翻炒兩分鐘再放鹽、醬油；最後，教入田螺香，起鍋上盤。

這樣炒的河蚌包你好吃，河蚌肉質鮮美香脆，而且營養豐富，非常下飯和下酒。朋友，不妨試試吧。#舌尖上的中國#

注：【河蚌的功效與作用】

1.利肝解酒

河蚌能解乙醇毒性，並能解酒後迅速排洩。可解酒後頭痛腦漲，臉紅等症狀。緩解酒精在胃內吸收，保護胃粘膜，並對肝臟有一定的保護作用。

2.清熱滋陰

河蚌清熱滋陰，適宜陰虛內熱之人食用，諸如消渴，口乾舌燥，目赤者；治煩熱，適宜甲狀腺機能亢進者，消渴，適宜炎夏季節煩熱口渴時食用；可治血崩，帶下，痔瘻，目赤，溼疹。

3.明目

河蚌富含鈣，鈣增加眼球壁的彈力，防治近視的發生與發展。河蚌肉對人體有良好的的保健功效，它有滋陰平肝、明目防眼疾等多種作用。

4.提高免疫

河蚌肉中富含蛋白質，蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份。

5.強壯筋骨

河蚌肉含有豐富的鈣，能刺激骨基質和骨細胞生長，使鈣鹽在骨組織中沉積。含有磷等微量元素，可幫助鈣質吸收，促進骨質代謝。

這是我發表的香辣炒白貝的影片，你試試看用這個方法做，保證好吃，我每次在家請朋友吃飯，這道菜是大家必點的菜品之一，希望你能喜歡！

河蚌買回家後，先放入清水盆中，撒點鹽養個兩三天，讓它吐沙和其它的，然後用小刀從河蚌殼的連線處刺入河蚌中，開啟河蚌取出河蚌肉，摘掉河蚌的鰓，清理乾淨裡面的內臟，幹切下來的河蚌肉會比較緊實，用擀麵杖稍微敲打幾下，就能使其鬆散，這樣清理就完成了。做法 1、把剛清理好的河蚌肉切成條狀，生薑也切片，辣椒剁碎。2、將食用油倒入鍋中加熱，然後放入生薑花椒爆炒出香味，接著放入河蚌肉、辣椒大夥反覆翻炒。3、再放入鹽調味，炒河蚌肉時會出汁，只需要大火翻炒收汁就好。

食材：

河蚌 五斤

青辣椒 三個

油鹽 少許

花椒，大茴 少許

蔥薑蒜 少許

生抽 少許

方法/步驟：

1 用刀子插入河蚌兩貝殼中間，使河蚌張開嘴，取出河蚌肉。

2 去掉髮黑的部分，反覆清洗，切成細條。

3 蔥薑蒜辣椒，洗淨切絲。

4 鍋上火，倒油，放花椒大茴，爆香，放蔥薑蒜辣椒，爆香。

5 鍋裡放入河蚌肉，翻炒均勻，加鹽生抽，繼續翻炒。

6 蓋上鍋蓋，繼續加熱，直到河蚌肉熟，就可以出鍋了。