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1 # 傑爸美食記
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2 # 班米粒
獨家小龍蝦醬料的用料
蒜 1瓣生抽 適量醋 適量花生醬 適量花椒 適量麻油 適量
獨家小龍蝦醬料的做法步驟
將做法儲存到手機
步驟 1
生抽+醋+花生醬【花生醬稍多】用量按自己的口味攪拌至粘稠
步驟 2
大蒜切末加入上面的醬汁
步驟 3
鍋熱麻油加花椒爆香後倒入醬汁 攪拌調至均勻
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3 # 堯玄二十三
一：十三香小龍蝦
調和油，生薑下鍋燒製金黃，下蔥，燒到乾枯撈出，下洋蔥片，熬製金黃微焦撈出，下蒜泥，熬製金黃有點乾枯狀撈出。下豆瓣醬，熬製豆瓣酥脆撈出。（撈出就是不要了）
龍蝦下鍋油炸，放糖，鹽，味精，辣椒麵，放水，燒開八分鐘後下十三香，再燒二分鐘撈出。
二：香辣小龍蝦
步驟同上，花椒麵替代十三香，辣椒麵加量。
三：蒜泥龍蝦
菜籽油，生薑下鍋燒製金黃，下蔥，燒到乾枯撈出，下洋蔥片，熬製金黃微焦撈出。
小龍蝦下鍋，放蒜泥，糖、雞精、鹽，水開十分鐘出鍋。
這是步驟，但是不是配方，因為所有配料都是按比例加入的，自己家做，可以按這個步驟來，各種調料適量就可以。
或者說按自己喜歡好加，喜歡甜的多加點糖，喜歡辣的多放點辣。
如果是餐館經驗就不適合，因為我沒有給你最精確的配料表。
蒜泥龍蝦不是蒜泥越多越好，太多了熬成膏狀，沒有湯，也不適合。
十三香，當時做當時吃非常不錯，如果存放時間久點，會發黑，因為十三香是二十多種中藥粉。
香辣小龍蝦要過油。
還有泡菜龍蝦，椒鹽龍蝦，鴨蛋黃炒蝦尾……
我只能說，一個夏天，我已經吃膩了小龍蝦，現在螃蟹又出來了！
好嗨呦，感覺螃蟹也會吃夠！
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4 # 唯有美食你
我們店就做小龍蝦，複雜點，而且有的料，可能不太好買，可以找同類料替換，味道絕對好，以香辣小龍蝦為例，給你說下吧
1：小龍蝦清洗乾淨，抽蝦線，開背，剪頭
2：香料放入水中，煮開，關火，浸泡半小時
3：鍋中放水，料酒，姜，調味粉，浸泡過的香料，大火燒開，放小龍蝦，煮5分鐘，關火，浸泡半小時
4：起鍋燒油，蔥薑蒜爆香，放入小龍蝦翻炒，放入香辣料，紅油，調味粉，翻炒入味
5：少許啤酒，白糖，生抽，依次放入，小龍蝦秘製醬放入，大火收汁
6：裝盤，灑香菜，芝麻裝飾，出餐
香辣料，調味粉，小龍蝦香料，小龍蝦秘製醬，都是我們自己做的，製作方法過長，就不細講了，可嘗試淘寶，應該有同類料賣的
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麻辣小龍蝦是非常有特色的一道小吃，很多人都特別喜歡吃它，但是大家一般在吃的時候都會選擇直接吃，很少有人會選擇用蘸料，其實麻辣小龍蝦沾上蘸料的口感也是非常好的，而且可以根據自己喜歡的口味製作不同的蘸料，再配上一瓶黑啤，特別美味，那麼麻辣小龍蝦的蘸料怎麼製作呢?
麻辣小龍蝦是一道特色小吃，主要材料為小龍蝦。其成品後色澤紅亮，口味麻辣鮮香，廣受人們的喜愛。
原料：小龍蝦、醬料、姜、蒜、麻椒、料酒、白糖、白胡椒粉、鹽、雞精、香菜、水、香葉。
第1步、小龍蝦清洗乾淨尤其是腹部用刷子反覆刷洗乾淨，控幹水分備用。
第2步、姜、蒜剝去外皮清洗乾淨分別切成薑片、蒜片，麻椒和香葉洗淨備好。
第4步、熱鍋加入多一點的花生油把薑片、蒜片、麻椒、香葉爆香，倒入醬料繼續炒香。
第5步、放入小龍蝦翻炒均勻後烹入適量的料酒，經過油炒後小龍蝦的外殼會變脆。
第6步、再放入適量的白胡椒粉，多一點的白糖繼續炒一會兒。
第7步、加入適量的清水煮沸後嘗一下鹹淡，再決定加入適量的鹽調味兒，煮至湯汁還有三分之一時即可關火。
第8步、盛入容器中撒入香菜段醃製1小左右或更長時間使之入味兒，期間多攪拌幾次這樣入味才能均勻。
第9步、裝盤開始享用舌尖上的美味吧!
原料:小龍蝦1000克黃瓜600克
老薑20克大蔥100克 鹽8克科活200毫升麻辣小龍蝦醬料1袋(168克)色拉油適量
製法:
1.將小龍蝦放水龍頭下，用刷子刷洗乾淨。另把黃瓜切成條，姜切成片，大蔥切成節。
2.把小龍蝦放盆裡，加人鹽、料酒、薑片和一一半的蔥節(蔥葉部分)，拌勻醃潰-一會兒後，挑出蔥節、控幹水分。
3.鍋裡放色拉油燒至七八成熱，下小龍蝦翻炒至變色時，放人小龍蝦醬料，炒勻後加500毫升開水，加蓋以中火燒10分鐘，再轉微火燜10分鐘，根據個人口味可適當補充少許鹽和雞精。
4.揭蓋加人蔥白節和黃瓜條，燜約1分鐘後，揀出黃瓜放盤裡墊底，再把小龍蝦擺在上而，
最後舀人一些湯汁，一盤媲美餐館大廚的麻辣小龍蝦就大功告成了。
製作心得:1.在市場選購小龍蝦時，要儘量挑選外殼較軟、色澤較淡的青殼好這樣空制時更易人味，食用時也便於剝殼。初加工不扯蝦頭，可保前美味的蝦貨，但食用時需注意避開頭部的沙囊。
2.口味偏正的人，可在炒蝦時加人適量的辣權節和花椒。
3煮小龍蝦時，可用適量啤酒代春部分開水，煮蝦的湯計麻辣鮮可以繼續煮黃瓜條、魔芋條、藕片等蔬菜。