高階的熟茶，真的要靠自己碰，多喝多試，精挑細選，才能找到好的熟茶。到處找樣品試喝吧，不行就買樣品，不要著急，喝準了再買。

我簡單說說如何才能做出好熟茶。

1好的原料，2好的發酵工藝，3時間。原料最重要，離開這個談好熟茶都是空中樓閣，這就是今天市場上好熟茶少的真正原因。

這句話很有意思，很能說明大多茶友的消費行為。

挑人，挑品牌，挑茶是很煩的，很複雜，而且人、品牌等是多變的。所以大家不如相信錢，不再需要價效比，而是單純的“就要好茶”。

以自己願意的代價，去做簡單的事情。

任何茶，無論是入門口糧茶，還是珍貴的玩票茶，都存在價效比一說。但這需要一個篩選的繁瑣過程。

熟茶靠碰，是熟茶的評價體系更不清晰，好的熟茶，好很多的熟茶，更加的難。

那如何找高階熟茶？

按照我們做茶人的邏輯可以作為參考：

1.選做茶人代表性的高階款和代表性的價效比款，大致瞭解其水準。

2.尋訪口碑發酵廠，能夠做定製熟茶發酵的精品廠。

4.購買強勢的毛料，請長期合作的發酵師發酵，有賭一把的感覺。

5.好的拼配熟茶需要好的拼配師，向其預訂不同偏重，不同風格的料子試喝。

一般情況，靠譜的人加靠譜的原料無論是生普還是熟普都能提供良好產品的。

不是說生普一定靠錢，大多數情況下還是有價效比的，看你需要哪一層次的產品。

當前的古樹茶亂世，一方面造成很多坑，讓消費者造成很多困擾和損失，但是反過來說，正因為有這麼多的假冒偽劣，客觀上造成對高階品的真偽恐慌而消費不前，使得需求得到抑制，也使得古樹茶價格沒有表現出真實的價格，如果以後有一天，古樹品質是透明可查的，那麼目前國內這些需求會讓當前覺得離譜價格更離譜，這種可能性是很大的。

得出了當前的供求關係出來的價格有可能還算合理，那麼努力找到合適的商家是最重要的，它比選一款好茶重要的多，因為它能解決你長期買到好茶價效比高的供貨渠道。

能一心做好茶的人，自然，生熟茶都厲害。

有人說，生茶是一匹桀驁的Mustang，它張揚灑脫著，等待你的是無盡的期望和驚喜。

而熟茶，更像一頭溫順的山羊，它的角是智慧，是一場優哉遊哉的旅行，更像個常伴於身的老夥計，給你安心和溫暖☀

對於生茶靠錢，熟茶靠碰這話，我是這樣理解的：生茶，一分錢一分貨，價錢貴的即便不是最好，那也是很過得去的，只要花上一定數額的金錢買上一定價格的生茶，總能夠買到喝到好的生茶；而熟茶則是碰運氣一般，價格先不論，喝著喝著，買著買著，就能買到喝著好的熟茶。也許理解有誤，大家不妨指正。

那麼，我們把上面的話拆開來理解：第一，什麼是好茶，什麼是好生茶什麼是好熟茶；第二，平時怎麼能買到好的生茶熟茶；第三，是不是價格貴的茶就是好茶。

先回答第一個問題：什麼是好茶。只要是正常的普洱茶，不管是生普還是熟普，那都是普洱茶，所以這兩者之間是應該有共性的。好的普洱茶，都是內含物豐富韻味十足而耐泡度高的。表現出來就是整道茶，都是茶湯，而不是茶水。請注意茶湯和茶水之間的差別，說白了就是湯和白開水的差別。要是你現在在喝的茶跟白開水差不多，只是味蕾上多了一些茶味，那麼說明三種可能：你的茶很一般儘管可能價格不一般；你泡茶的水平一般；你那道茶已經經過太多泡水了，可以換茶葉了。那麼，好的生茶，好在哪裡呢？香氣沉穩茶湯綿厚耐泡度高甜水充足。請注意，甜水充足是排在耐泡度高之後的，因為茶的甜水是越到後來越能顯現的（如果這種茶有足夠茶多糖的話），如果後面甜水不足，那麼這種茶只能算一般（個人觀點）。你沒喝過有甜水的茶，只能說明你的茶很一般或者你泡茶的水平很一般，沒有其他可能。老廣有句話：酒頭茶尾。這兩樣好東西，難得呀！好的熟茶，講究陳香之餘，一樣講究耐泡度甜度，也講究茶湯醇正綿密，茶色油亮。如果茶在一開始沖泡時衝擊力過於強，口感過於濃烈，但很快歸於平淡，那也不能算上品茶葉，但目前這種茶葉大行其道，而且價格昂貴，實乃炒作而已。

關於第二個問題，首先是要能夠過得了自己的關，自己喜歡就得了，心頭好嘛。但你每次買茶，先別急著品嚐，讓茶湯涼一會，觀察茶湯的表現，順便等茶湯溫度降下來，能夠被口腔輕鬆接受為宜。到這一刻，如果茶味醇正茶湯綿密刺激性不大，那就算得上好貨了。

所以，順便回答第三個問題吧。那就是：價格貴的茶未必就是好茶！

口腔要求的檔次因人而已，你的口腔經歷過的品飲案例，你對普洱茶全區的瞭解度，決定了你對普洱茶的認識和反思效果，也決定了你說好的客觀度，什麼是好？多年來，不得罪人的最佳的回答是 適口為珍！真的是這樣嗎？慢慢的學習，對比，反思，到底什麼是好！知識並不是用來活稀泥的！圖：老曼峨茶頭！