對於餐飲行業來說，如果想提高做事的效率，我認為最主要的就是要用標準化去解決這一問題。麥當勞大家都熟悉，他的“巨無霸”可以說在全世界都是一個味道。從採購開始，到製作、點餐、外賣，都是用標準界定並進行仔細衡量。可以說是一個標準化的偏執狂。她以簡潔的選單、合適的價格、高效的服務、良好的態度和整潔的環境贏得了全世界顧客的青睞。麥當勞以其獨特的經營方式和標準化的嚴格要求在全球餐飲業取得了極高的地位和極大的市場份額，但也正是這樣的苛刻，從而推動了麥當勞的進步，使得麥當勞公司的管理成為企業的典範。

標準化流程，淺顯意見，目的是讓你的團隊自行運轉起來。在你的餐飲店裡，你所需要做的就是：將工作內容清單化，透過實踐，不斷最佳化流程，並將目標、過程、結果視覺化。這樣做的好處會超乎你的想象。工作的效率會大大提升，對於餐飲業來說，做一個標準化的偏執狂，是你打造團隊的最有利的武器。

另外，你也要利用“問題清單”倒推效率不高的根源，不斷嘗試不同的解決對策，使你餐廳內95%的工作可以複製。

我相信，按照上述方法，不斷試錯、迭代標準流程，你餐廳的效率一定會快速提升。

您所說的做事效率應該是指的店內經營時的效率。

在日常的經營實踐中，店內效率直接關係著服務質量，用餐感受、人員合理安排等，提高做事效率一般有幾點小經驗。

1、菜品安排儘量綜合化

店內的菜品安排的綜合化，指的是總體的菜品安排中，儘量能多一些綜合性的東西，也就是一樣東西可以兼顧幾個菜品，舉個例子，我們這裡有一家砂鍋店，一直很火，可仔細看他們店裡的菜譜，就可以看到以骨湯為基本的就有8個品種，以麻辣為基本的有5個等，二十幾個菜品的組成，就是幾種核心調味的不同延伸，幾種核心調料常備，再搭配一些別的菜品，效率很高。

2、核心調料的標準化

就是店內的菜品安排，要有核心，不能十個菜就要備十類料，那樣增加了各個環節工作量的同時，也會讓簡單的工作弄得很複雜，降低服務質量和顧客體驗，例如我們參考那些加盟品牌的模式，就很有指導意義，一般核心調料就那幾種，可以標準化的成批製作，與傳統餐飲相比，大大減少了工作量而提高了效率。

3、產品定位鮮明有利於工作效率提升

我們經常聽到的事例是，一個煎餅車、一個早餐檔等，最簡單的品種卻能創造最大化的效益，就是因為他們的定位明確，特點突出，最少的用人能創造最高的效率。

4、多參考連鎖店的經驗

這屬於提高效率的一個小捷徑，與其自己琢磨，不如多看看那些現有的經驗，越成功的連鎖經營在效率方面就做得越好，世界上最成功的餐飲連鎖自然就是肯德基、麥當勞等，您去他們那裡看看菜品組合，人員使用等，都是高效率的典範。

幾點小建議，供您參考！

人家是一入候門深似海。做餐飲的是入了門以後海底深！箇中滋味相信做過餐飲和正在餐飲中努力前行的同行們都深有體會！一個餐廳如何提高做事效率，真的是一個團隊的努力和智慧存在！任何單打獨鬥的做都將失敗，因為餐廳營業的高峰期就集中在中午11：45-13：30和下午6：30-20：30分之間。短短的兩個小時之間的就餐工作，需要餐廳工作人員做到的是餐前準備，開餐準備、迎賓、點菜、傳菜、跟單服務、結算收銀、收桌等崗位工作。

每個崗位的要求又不一樣，前廳跟後廚的要求也不一樣。但不管要求一樣不一樣，最終的目的就是有效率地完成就餐接待工作。

所以，以個人從業的經歷來看，一個200平的餐廳想要提高效率工作，必須是各部門齊心協力，團結一致，配合到位才行。

一定要從如下幾個方面去執行，才能達到真正提高工作效率：

1、後廚與前廳、後廚與採購部門的銜接工作很重要！

具體表現在前廳服務員必須要做到心中有數，哪些菜品是今天后廚廚師請假做不了的，或者因為買菜的緣故，哪些菜品買少了，只能夠出品幾份的量。這些都需要前廳經理跟後廚主管每天晨會的時候做好溝通工作然後周知前廳工作人員，讓服務員在點菜時候心裡有數，減少顧客點菜時一問三不知的情況。同時，後廚廚師長每晚下班之前要跟採購及時溝通第二天所要購買食材及要求和品質，讓採購員第二天大清早在廚師上班之前就按清單買好回來，這樣讓後廚員工來了就能幹活，節約餐前準備時間。

2、對前廳工作人員基本功的要求和熟練程度以及跟員工之間的默契配合也很重要！

好的餐廳服務員不但要熟練自己崗位的工作技能，還要交叉學習其他崗位的工作技能，比如點菜的員工還要掌握收銀崗位的技能，收銀崗位也要掌握傳菜崗位的技能，在做好自己本職工作的情況下，還要手腳勤快眼觀六路耳聽八方懂得察顏觀色，及時解決顧客所想所需，做好服務工作。

3、後廚要在餐前做好備餐工作。

後廚的所有切配、清洗、烹飪工作都是為了前廳就餐工作服務的。短短的倆小時就餐工作中，如果不提前做好餐前準備工作，客人來了才開始忙摘菜洗菜切菜是肯定不行的！所以一定要根據餐廳實際情況，每天在十一點之前必須把所有該準備好的食材及調料準備好，保證就餐期間的出餐速度與就餐要求！這樣才能大提高餐廳工作的工作效率。

當然只是淺談幾點，展開來可以寫一本書了。也不想寫太多專業術語，那些度娘上都有，大家能看懂我覺得就OK了，對吧。喜歡的話請記住我的名字八瓣花的味道生活，關不關注都不重要，重要的是你看了有所收穫，能夠理解餐飲工作人員的不容易，下次再去吃飯時候記得體貼一下服務於你的工作人員。人生都不易，你有你的，他們也有他們的，互相體諒互相理解一下哈。