我個人看來未來以下的餐飲模式會興起： 1.快餐 隨著城市生活節奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。中國各地已有許多飯店和各類餐飲企業，透過經營快餐業務而使自身獲得了良好的經濟效益。例如田老師紅燒肉、真功夫等就是如此。 2.自助點餐 自助點餐——顧名思義就是客人自己點餐，無需服務員操作。所以真正的自助點餐必須具備操作便捷、易上手、速度快等特點。隨著O2O、網際網路智慧餐廳等概念的熱炒，自助點餐門檻變低，必然會越來越普遍。 3.體驗式廚房：自己可以做飯 近年來，一種新型的休閒餐廳在美國日漸興起，與提供正餐的餐廳相比，這類餐廳沒有服務員，也沒有複雜的選單，但是食品更為健康、新鮮，而且提供更加豐富的個性化體驗。中餐操作流程更為複雜，如果將體驗流程做好，體驗式消費的前景會更好。 4.團餐外賣 《2017年中國外賣發展研究報告》相關資料顯示，中國線上外賣市場2017年市場規模約為2046億元，較上一年增長23%，線上訂餐使用者規模接近3億人，預計2018年將達到2414億元。增長規模雖然有所放緩，但是對於所有餐飲商家而言，外賣依舊是一個不可忽略的市場。 雖然越來越多的餐企開始重視外賣，但現實是餐飲商家在面對外賣時喜憂參半。 歡喜的是，外賣市場的巨大力量，可以讓餐廳突破門店營業額的天花板；憂愁的是，外賣市場競爭慘烈，平臺佣金高企，餐廳最終獲取的利潤有可能只有3%~5%，形同雞肋。 前兩個多月前，廣州出現了一種團餐外賣的新模式，或許能給餐飲人帶來新的機遇。與美團外賣、餓了麼不同，這種團餐外賣形式主要是以寫字樓為中心，集合周邊幾公里以內的餐飲商家，採用拼團的方式，為寫字樓白領提供團餐預定，包含午餐、下午茶以及晚餐，今天定，明天送。 5.現代化小吃店 近兩年，越來越多地方性的小吃品牌開始崛起，相比單品類小吃店，集合店的產品線更為豐富，生命力更強。最重要的是，小吃集合店還能突破消費者對小吃的低端低價的看法。 如今，小吃集合店品牌很多，同質化趨勢也開始逐漸顯現，所以品牌需要用新的方式給消費者帶來新鮮感，同時也給品牌帶來更高的溢價。 例如早餐包子，透過新模式和新理念可以帶來新的溢價。比如在普通的街邊店，一份包子的價格大概在6元左右，但是在透過加大分量、做好品質、品相誘惑等，賣到了15元一份。 以上就是我個人看好的五個餐飲模式，提前佈局就容易搶佔先機，對餐飲的經營更加有利

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