所謂色、香、味俱全是菜本身應有的口感。過鹹、過甜那麼菜就會變味。再下來就是看菜的造型和雕工，菜的圍邊也很講究，好的廚師不但會做菜而且他們都是應該會把菜的名字和菜的樣式搭配起來的。這就是所謂的品菜。還有品嚐多種菜的時侯，最好準備一杯菊花水，試吃一次就要用菊花水漱口，這樣才能品出各種菜的好壞。

說到美食，我個人認為要從色香味去評價

那麼有的人就會說，我作為一個資深的吃貨，當然知道哪裡有美食，遍地都是美食。那麼就先從咱東北來說起吧，那麼說在，我們大家的印象裡，都有哪些是比較好吃的小吃呢？那麼首先就要說到，我們大家都非常喜歡吃的麻辣燙了，他好像就是把所有東西都放在一起煮，再加上佐料，莫非他真的是讓我們大家吃了還想吃總是吃不夠的，我們就像有癮一樣那麼有的時候，我們大家都會，吃很多，有的時候一天我們都會吃兩個。

今天作為普通的食客，也同時是美食的製作者，我們來聊聊對於美食的評價。

美食有個美字，人們都喜歡美好的事物，對於食物更是如此，但是美食的種類太多了，很直觀的評價是這道菜是否好看，色澤如何，這個是第一印象。然後是味道，氣味入鼻引起的味覺的抖動，食慾大開，這個就是所謂的香。最後的味則是品嚐。但問題偏偏出現在這個味字上。

咱們中國的幾大菜系，每個菜系裡面還有好些的本幫菜。說明口味何其之多，美食只是相對於本幫菜的說法，大家都知道，湘菜，川菜很有名，美食類的菜名隨便都能報出幾個，但對於喜歡甜食，不能吃麻辣的人來說，可就不是美食了。反過來也一樣。所以美食是分人的。

我認為美食評價最重要的不全是色，香，味。主要是看人本身，比方說，我們心情好的時候，人逢喜事的時候，小酒一杯，兩把花生米或油大豆，這就時美食。要是失落的時候，不順利的時候，大餐也沒有用，吃不出美食的感覺。所以美食是一直存在的。只是享用美食的人各有不同。