野韭黃的做法非常多，有韭黃炒雞蛋、韭黃炒肉、木須肉、韭黃咯吱、韭黃雞蛋湯、韭黃餃子等等。韭黃是大家比較熟悉的菜，尤其在北方冬春兩季是吃韭黃的最好季節。

韭黃炒雞蛋的做法: 1 雞蛋兩個打入碗裡倒少許水打散備用。2 韭黃洗淨切寸 3 配料 薑末、蒜末、鹽、醋、澱粉、香油

鍋放油六成熱炒雞蛋，放入蒜末薑末爆香，倒入韭黃段快炒，鍋邊溜少許香醋少許醋、鹽少許水澱粉調汁點上少許香油出鍋。

娟子為大家介紹一道韭黃的做法，喜歡的可以試試；

韭黃、木耳、雞蛋、蒜、鹽

1；將韭黃摘洗乾淨

2；瀝乾水分後切成3釐米的長段備用

3；木耳泡發去根部，洗淨撕開

4；蒜切片，雞蛋磕入碗裡攪打

5；鍋內放少許油，倒入蛋液炒成蛋花，盛出備用

6；鍋內熱油下蒜片爆香，倒入木耳翻炒片刻

7；加入韭黃翻炒，再倒入炒好的雞蛋

8；加鹽調味翻炒均勻

9；出鍋裝盤，韭黃木耳炒蛋做好了

韭黃是韭菜在沒有Sunny的條件下生長出來的，植物如果沒有Sunny，就沒有光合作用，也就沒有葉綠素，所以是黃色的韭黃從韭菜的根部中生長而出。

韭黃營養價值雖然沒有韭菜高，但也十分美味。它富含蛋白質，糖，碳水化合物，膳食纖維，尼克酸，多種維生素以及多種礦物質微量元素！

韭黃的做法也多種多樣，能熱炒，煎餅，做餡，佐料，醃製等！下面我就給大家分享一下韭黃的家常做法吧！

食材：韭黃 雞蛋 鹽 油

1.將韭黃洗淨切段，雞蛋打碎加少許鹽攪拌均勻，備好。

2.鍋燒乾放油，油溫八成熱時，放入拌勻的雞蛋，翻炒成塊狀，撈出備用。

3.另起鍋放油，油溫五成熱時放入韭黃段，加入適量的鹽，翻炒幾次，放入雞蛋塊。

4.大火翻炒，韭黃斷生即可出鍋食用！

還有韭黃炒肉絲，韭黃炒臘肉等都是十分的美味！

涼拌韭菜

1．選用較幼嫩的韭菜一把。整把放入滾水中燙煮三分鐘。注意：整把放入、整把撈 出，不要亂撥打散。

2．將整把撈出的熟韭菜沖涼，擠去水份，放盤中，切段。上一點醬油、味精、麻 油、再加上少許白芝麻。

韭菜煎雞蛋

材料：

韭菜1小把、雞蛋5個、鹽2／3小湯匙、油4大湯 匙。

做法：

1．韭菜洗淨水瀝水切碎，雞蛋打勻放入鹽與韭菜拌勻。

2．油鍋燒熱，倒入雞蛋，用旺火煎，邊煎邊將邊緣部分打攏到中心部分至圓形。

3．雞蛋燒至七成熟，顛翻一下將蛋 煎成黃色後，用筷子插一下無蛋汁浸出即可。

海米炒韭菜

材料：海米30克、韭菜250克、雞蛋1個、鹽少許、油4大 湯匙，醬油、澱粉、香油適量。

做法：

1. 海米洗淨水發、20分鐘後撈出瀝水。

2．韭菜洗淨切3釐米長段，雞蛋打入碗內拌勻，加入澱粉、香油攪成糊； 狀，倒入海米拌勻。

3．油鍋燒熱倒入海米炒片刻即可放入鹽、醬油顛翻兩下出鍋盛盤。

羊腎韭菜粥的做法

　　原料：羊腎1對，羊肉100克，韭菜150克，枸杞子30克，粳米100克。

　　做法：將羊腎對半切開，去白色筋膜和臊腺，切成丁狀；羊肉、韭菜洗淨切碎。先將羊腎、羊肉、枸杞子、粳米放鍋內，加水適量，文火煮粥，待快煮開時放入韭菜，滾沸後出鍋。準備食用時可以加少許鹽和味精調味。

韭菜炒雞肫肝：

韭菜切小指長，雞肫買超市現成的，洗淨切薄片，用黃酒和少許鹽醃一會，然後熱鍋放油先炒雞肝，等雞肝由紅變白就出鍋，再放少許油炒韭菜，煸到香味出來把雞肫倒入一起翻炒，其間放些許鹽（按個人口味）、雞精，然後起鍋——一盤鮮香味美的小菜夠你吃2大碗飯！

滷雞肝的作法和清水雞肝相似，不過清水裡要放大料、香葉、桂皮等香料，一般我都用紗布包好了放進去煮，但滷煮最好有肉，通常放些五花肉或雞翅、雞腳之類，煮開後放料酒、醬油、糖，然後小火熬一個小時，等悠悠的香氣飄進你的鼻子你就可以開吃啦～滷水煮蛋的味道也是一級棒的

韭菜炒豬肝做法

韭菜洗淨切段，豬肝切片焯水

因為要爆炒，所以油要燒熱，然後下蔥姜爆香，下豬肝放醬油料酒

豬肝翻炒幾下之後下韭菜，然後放適量鹽和胡椒粉

稍稍翻炒就可以出鍋了，韭菜不要炒時間太長

韭菜炒胡蘿蔔的做法

　　主要用料：韭菜四兩切段，黃喉（黃喉，行內就叫做牛心頂，是牛的喉管！口感比較爽脆，多用於火鍋或者涼拌！）、胡蘿蔔各三兩切絲，鹽適量，澱粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調成芡汁。

　　做法：鍋內加水燒沸後將全部原料焯一下。

鍋置火上放少量油燒至八成熱後倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。

　　勾芡鏟勻後起鍋即成。

韭菜炒核桃

主料：新鮮韭菜、核桃肉

　　1、將韭菜根部的衣去掉，洗淨，切成寸段；2、鍋子燒熱，滑油，再加少許油；3、煸炒韭菜幾下，加鹽、味精、加少許糖，加核桃肉以及少許紅椒絲；4、再煸炒

　　幾下，聞到韭菜香味，韭菜即熟，即出鍋。