1.

材料備好,白蘿蔔洗淨去皮,切成厚度約為2-3毫米的薄片

2.

把白醋和鹽放在一個大碗中攪拌均勻,再加入適量的溫水,攪拌,至白糖完全融化

3.

把切好的白蘿蔔放入容器中,把調味汁倒入,密封醃製2天就可以了

你說的是整個蘿蔔那麼泡嗎？至今沒見過這種吃法。

不過我可以推薦給你一個爽口的泡製蘿蔔的方法：

1.一個蘿蔔切塊兒

2.蘋果醋一瓶（這是關鍵）

3.醬油半勺，醋半勺，白糖3-4勺，鹽一勺，味素1/10勺

4.生薑切4-5片，大蒜4瓣切片，紅辣椒️3個切成丁

蘿蔔塊兒放入小盆中倒入蘋果錯剛好漫過蘿蔔即可，將所有調料放進攪拌。泡製50分鐘至1小時左右即可享用，酸甜爽口

1、把蘿蔔洗乾淨，然後找地方晾乾，擱置3天左右的時間，目的是讓蘿蔔儘可能的少一些水份，這樣才好吃。(有些人削皮，有些人不喜歡削皮，我喜歡帶皮吃，才爽口)。

2、然後把晾乾蘿蔔 什麼形狀按照自己的喜好來定義，不做強求。

3、找個盆子，撒上粗鹽幾把，用手搓，翻動蘿蔔5分鐘，擱置在那裡研製2個小時。

4、然後把冷開水匯入另外一個浸泡的缸裡去，記得缸不能有油脂，不能不乾淨，不能有生水的水份在裡面，匯入的是冷開水，不是自來水。

5、然後把搓好的蘿蔔網缸裡匯入，放入一些辣椒，白醋，粗鹽多幾把。

6、用蓋子密封好，經過1個月時間，浸泡的蘿蔔好了，可以拿出來吃，味道很好。

蘿蔔不切開來的做法，在我看來做鹹菜脯最合適不過了，做法如下

新鮮白蘿蔔10斤，海鹽0.5斤（不包括晾曬過程中的用鹽量）。

第一步、晾曬

　　準備醃製菜脯之前，先根據白蘿蔔的數量，在地上挖出一個方形的大坑。如果白蘿蔔的數量不多，家裡有足夠的容器盛放，就不需要在地上挖坑了。

　　白蘿蔔洗乾淨，帶皮切成兩瓣或四瓣以後，就可以正式開始晾曬的工作了。傳統的晾曬方法，是把白蘿蔔攤放在乾淨的稻草上晾曬，現代人多數都改用曬簾晾曬了，比傳統方法更乾淨衛生，晾曬的速度也更快。

　　比較常用的晾曬方法有兩種，效果基本上差不多，下面將這兩種方法都介紹一下，供你選擇。

　　第一種方法是先曬後揉鹽，就是把切好的白蘿蔔放在Sunny充足且通風良好的地方開始晾曬，日落之前收回來，放在大盆中，撒入適量鹽用手反覆揉勻，揉搓至蘿蔔變得柔軟，再放入挖好的大坑裡或容器中，層層壓實（數量較多的時候需要成年人站在上面用腳踩實），每碼放一層蘿蔔就撒上一層鹽，最後再用大石頭壓在上面。

　　如果你用的是大坑，碼入蘿蔔之前，先在坑的底部鋪上乾淨的稻草，每碼放一層蘿蔔，還要用乾淨的稻草圍在四周，避免蘿蔔沾上泥土。全部蘿蔔都碼入大坑後，最上面再鋪上一層稻草，然後用石頭壓實。

　　如果你用的是陶缸等容器，就不需要再鋪稻草了，但全部蘿蔔都放入容器中，層層壓實之後，頂部還是要鋪上乾淨稻草的，然後把石頭放在稻草上，將蘿蔔壓實。

　　第二種方法是先揉鹽後晾曬，就是切好的蘿蔔先不要晾曬，直接撒上鹽反覆揉勻，然後就碼入大坑或容器中，碼放的方法和第一種方法相同，都是層層壓實後再壓上石頭，然後第二天再開始晾曬。

　　其實上述兩種方法的效果基本上相同，第一種方法是先曬一下，然後再用鹽殺水，第二種方法是先用鹽殺水，然後再曬，就這點區別，目的都是為了逼出蘿蔔中的水分，異曲而同工。

　　第二天如果天氣良好的話，就把蘿蔔取出來繼續晾曬，天氣不好的情況下就先放在大坑或容器中，直到天氣變好再取出來繼續晾曬。晾曬過程中反覆重複上述步驟，並且要在每天中午都翻動一遍。

　　如此反覆晾曬大約七天左右，直到蘿蔔的顏色開始變黃，壓實後再也不會滲出水分為止，晾曬的工作就可以宣告結束了。此時的蘿蔔大約有七成幹，可以放心地進入第二個步驟了。

　　在反覆晾曬的過程當中，蘿蔔會滲出很多水分，如果是放在大坑裡壓實的，水分會直接滲入泥土中，不需要理會。如果是放在不漏水的容器中壓實的，每天取出蘿蔔以後，記得要把滲出來的水分倒掉。

第二步、醃製

　　醃製菜脯的基本調味料就是鹽，通常是每10斤新鮮白蘿蔔用0.5斤海鹽，喜歡甜味的還可以搭配適量紅糖或白砂糖，也有人喜歡再加點八角粉或陳酒，這些都可以依個人的口味來定，把它們和海鹽放一起混合均勻待用。

　　晾曬好的蘿蔔放在大盆裡，再撒上混合均勻的調味料，用手反覆揉搓至蘿蔔變軟，然後裝入乾淨無油的醃製容器中，層層壓實，每碼放一層就撒上一層調味料，最後再用厚厚的黃泥把容器密封嚴實（不用黃泥也行，只要能密封嚴實就可以了）。

　　就這樣密封醃製半年左右，蘿蔔就變成風味獨特的菜脯了，此時就可以開缸享用潮汕菜脯的美味了，將它切成條用來佐粥，炒菜或煲湯食用均可，吃法多樣。

　　但是，如果你希望菜脯的品質更上一層樓，或者希望把普通的菜脯變成老菜脯，那就不要急於開缸，而是繼續密封，進入第三個步驟。

第三步、貯藏

　　醃製半年左右的菜脯不要急於開缸，而是將它繼續密封貯藏起來，當初又脆又鮮的菜脯就會慢慢變得又松又軟。

　　如果貯藏三五年時間，菜脯變得極老了，味道更加濃烈，而且缸裡開始出油了，顏色發黑和老抽差不多，這就是菜脯油，它是極品的調味料，而此時的菜脯也就變成傳說中的老菜脯了。