分析甜度最低的糖，首先要比較目前已知的各種糖類及甜味劑的甜度。

以白砂糖甜度100為基準，各種糖類及甜味劑的甜度（20℃之下，與蔗糖10%溶液比較）：

1低聚半乳糖：20-40

2乳糖醇：25

3乳糖：30

4木糖：40

5麥芽糖：40

6高麥芽糖漿：40

7低聚異麥芽糖漿IMO-900：42

8低聚異麥芽糖漿IMO-500：52

9甘露糖醇：59

10山梨糖醇：60-70

11楓糖漿：64

12葡萄糖：70

13赤蘚糖醇：70-80

14蔗糖蜜：74

15麥芽糖醇：75-95

16蜂蜜：97

17白砂糖：100

18果葡糖漿F42：100

19果葡糖漿F55：110

20木糖醇：120

21果糖：150

22甘草皂苷：蔗糖30-50倍

23甜葉菊：蔗糖的150-300倍

24阿斯巴甜：蔗糖的200倍

比一般蔗糖含更少的熱量，一克的阿斯巴甜約有4千卡的熱量。因此也被廣泛地作為蔗糖的代替品。

25糖精：蔗糖的300-500倍

2017年10月27日，世界衛生組織國際癌症研究機構公佈的致癌物清單初步整理參考，糖精及其鹽在3類致癌物清單中。

26凱特米：蔗糖的3000倍

在西非獅子山到薩伊的熱帶雨林中，有一種特別甜的植物凱特米。

科學家從凱特米中提取出一種叫索馬丁的物質，它的甜度竟比食糖要甜3000倍，被譽為“甜王”。

27紐甜：蔗糖的7000-13000倍

是白色結晶粉末，含約4.5%的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協和，十分接近阿斯巴甜，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味。甜度比阿斯巴甜甜30～60倍。能量值幾乎為零。

28西非竹芋： 蔗糖的3萬倍

科學家們在熱帶森林裡發現了一種叫“西非竹芋”的草本植物，它的葉子寬大，在靠近地面處開花結果，紅色的果實有胡桃般大。

29薯蕷葉防己：蔗糖的9萬倍

在非洲有一種藤本植物，紅珊瑚色的漿果，它的外形很像野生葡萄。在果實裡有一粒種子，從種子中提取出來的甜味物質甜度極高，據測定是食糖的9萬倍。

有趣的是，人們吃了這種糖分極高的果實，不但不膩人，而且口腔裡的甜爽香味能保持較長的一段時間，以致當地華僑它取了一個美名——喜出望外果。

30卡坦菲精：蔗糖的 60萬倍

上世紀80年代初，科學家在非洲的迦納熱帶森林中發現了一種叫“卡坦菲”的植物，用它提取的“卡坦菲精”。

透過以上的比較，目前來看甜度最低的糖是低聚半乳糖。在自然界中，動物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖，母乳中含量稍多。低聚半乳糖是人體腸道中雙歧桿菌、嗜酸乳酸桿菌等有益菌極好的營養源和有效的增殖因子，可以改善人體腸道的消化吸收功能。

甜度是相對來說的，如果以蔗糖的甜度100為計

各種糖的甜度比為：

果糖糖漿 173

果糖糖漿 100　　

蔗糖 100

葡萄糖 64　　

蜂蜜 97

麥芽糖 46

蔗糖蜜 74

乳糖 30

楓糖漿 64

玉米糖漿 30

甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。

甜味是糖的重要性質，甜味的強弱用甜度來表示，通常以蔗糖作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。由於這種甜度是相對的，所以又稱比甜度。

擴充套件資料

糖甜度的高低與糖的分子結構、分子量、分子存在狀態及外界因素有關。糖的α型與β型也影響糖的甜度。

不同種類的糖混合時，對其甜度有協同增效作用。

例如：蔗糖與果葡糖漿結合使用時，其甜度增加20%~30%；5%葡萄糖溶液的甜度僅為同濃度蔗糖甜度的50%，但若配成5%葡萄糖與10%蔗糖的混合溶液，甜度相當於15%蔗糖溶液的甜度。

LV.1 2019-09-06

甜度又稱比甜度。甜度是一個相對值，通常以蔗糖（非還原糖）作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。

甜味是糖的重要性質，甜味的強弱用甜度來表示，通常以蔗糖作為基準物，一般以10%或15%的蔗糖水溶液在20℃時的甜度為1.0，其他糖的甜度則與之相比較得到。由於這種甜度是相對的，所以又稱比甜度。

擴充套件資料

糖甜度的高低與糖的分子結構、分子量、分子存在狀態及外界因素有關。糖的α型與β型也影響糖的甜度。

不同種類的糖混合時，對其甜度有協同增效作用。

例如：蔗糖與果葡糖漿結合使用時，其甜度增加20%~30%；5%葡萄糖溶液的甜度僅為同濃度蔗糖甜度的50%，但若配成5%葡萄糖與10%蔗糖的混合溶液，甜度相當於15%蔗糖溶液的甜度