天葵怎麼吃好？天葵是毛茛科天葵屬多年生小草本植物，屬於中藥。不是所有中藥的嫩葉、根莖都能當菜吃的。

我們常吃的一種“天葵”實際上跟天葵不是一個屬性的植物，比如“紫背天葵”，屬於秋海棠科植物。

要吃，還是建議吃紫背天葵吧！這裡給大家分享一個“魚香天葵”的做法。

準備：紫背天葵7兩，水發木耳30g、紅泡辣椒20g、豆瓣醬、白糖、米醋、醬油、味精、食鹽、溼澱粉、香蔥、生薑、大蒜、素高湯、植物油各適量。

步驟：

1、將紫背天葵摘洗乾淨後瀝乾水分，切成段。水發木耳泡軟後用手撕成小塊。紅泡辣椒切成小塊。

2、豆瓣醬用刀剁碎。將白糖、米醋、醬油、味精、食鹽、溼澱粉放在碗裡，加入少量素高湯，攪拌均勻做成芡汁。

3、將香蔥、大蒜、生薑洗淨後分別切成碎末。炒鍋置火上，倒入植物油燒熱，放入蔥末、薑末和蒜末煽炒出香味。

4、倒入豆瓣醬和紅泡辣椒，翻炒到顏色紅豔的時候，倒入調好的芡汁。改成小火把汁熬濃，撒入紫背天葵，翻炒均勻即可。

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過老或者過多的紫背天葵，可以做成果醋或者果蔬酒，豐富飲食營養，增添生活樂趣，還節能環保。小夥伴們閒暇之餘不妨一試。

主料：天葵100g；

輔料：辣椒適量、鹽適量、味精適量、大蒜適量、麻汁適量、食醋適量、花椒適量

涼拌天葵

1

天葵洗淨備用

2

將幹辣椒 花椒放入碗中。

3

將鍋中加油燒熱

4

將燒熱的油倒入幹辣椒和花椒中，製作辣椒油。

5

將大蒜拍碎切好備用

6

將麻汁。食醋、食鹽、味精、辣椒油調好後倒入天葵中，攪拌均勻盛盤即可。

小貼士

天葵不用燙，可直接食用，醋要多些。

涼拌天葵

主料

木耳菜100g

調料

柿子椒適量、食鹽適量、味精適量、蒜適量、花椒適量

涼拌天葵

步驟1

天葵淨備用

步驟2

將幹辣椒 花椒放入碗中

步驟3

將鍋中加油燒熱

步驟4

將燒熱的油倒入幹辣椒和花椒中，製作辣椒油

步驟5

將大蒜拍碎切好備用

步驟6

將麻汁。食醋、食鹽、味精、辣椒油調好後倒入天葵中，攪拌均勻盛盤即可

天葵如何做好吃

紫背天葵是一種很好的集營養保健價值與特殊風味為一體的高檔蔬菜，鮮嫩莖葉和嫩梢中的維生素C含量較高，還含有黃酮苷等。因嫩莖葉富含鈣、鐵等，營養價值較高，又有止血抗病毒等藥用價值，故有較長的作為蔬菜栽培的歷史。下面介紹涼拌天葵的做法。

用料：

主料：天葵100g

調料：食鹽適量，味精適量，蒜適量，花椒適量，柿子椒適量。

做法：

1.先將天葵洗淨備用。

2.將幹辣椒，花椒放入碗中。

3.在鍋中加油燒熱。

4.把幹辣椒和花椒倒入燒熱的油中，製作辣椒油。

5.將大蒜拍碎切好備用。

6.將麻汁、食醋、食鹽、味精、辣椒油調好後倒入天葵中，攪拌均勻盛盤即可。

紫背天葵怎麼吃，也是大家一直的疑問。在吃紫背天葵的時候，要注意一些問題，不管是在烹飪還是裝盤的時候，都要選擇鋁質的或者是不鏽鋼的盤來放紫背天葵。紫背天葵不可以和銅或者是鐵的容器接觸，否則很快就變色，影響人的食慾。但大家放心，變色的紫背天葵對我們的身也沒有壞處的，就是賣相不好，口感也有些不好。

另外還有一點就是大家在吃紫背天葵時，建議是整株食用，因為這樣的話，紫背天葵的營養不會流失。紫背天葵裡的籽是可以吃的。

紫背天葵最大的一個好處就是食用時非常的鮮嫩。如果一次吃不完，大家可以把剩餘的放到冰箱裡，放在冷藏中，你會發現，即使放了幾天，紫背天葵的鮮嫩還是依舊，這就是紫背天葵的神奇所在。

今天主要給大家介紹三道菜，蒜茸紫背天葵，紫背天葵煎蛋和紫背天葵煮豆腐，都是一些家常菜，非常容易上手，大家一學就會的。接下來就看看詳細的做法吧。

1.蒜茸紫背天葵

既然是蒜茸紫背天葵，那麼蒜和紫背天葵肯定是少不了的。首先我們需要準備一些蒜，洗淨後，把蒜瓣拍碎，切成小碎丁備用。然後把紫背天葵切成一小段一小段的，長度在3釐米左右就可以。

接下來就是開火了，鍋內放油，待油7成熱時，放入小碎丁的蒜茸，等煸出香味，再加入紫背天葵，開大火，翻炒兩鍾，加入鹽，雞精，味精進行調味就可以了。

2.紫背天葵煎蛋

開火上平底鍋，鍋內放入少量的油，然後把紫背天葵蛋液倒進去，煎至兩面金黃，一般只需要三到五分鐘即可。

3.紫背天葵煮豆腐

紫背天葵煮豆腐中的豆腐建議大家可以在油鍋中煎炸一下，口感會更好。首先把豆腐放到平底鍋內進行煎制，最好是兩面金黃，接著加入適量的水煮兩分鐘。然後把紫背天葵放進去，再煮一分鐘即可。

對了，這裡的紫背天葵大家可以切成5釐米長的段。