你這個需要兩個步驟，一個做煮奶茶，一個是煮珍珠，把奶茶裡放珍珠，就成珍珠奶茶了。我把我做奶茶的放法免費共享給大家。

煮奶茶:

原料：紅茶葉：40g ,植脂末：150g, 冰440g。水：1200ml。 電池爐

做法：第一、先把1200ml水用電池爐燒開，然後放入茶葉，用電池爐（1200W）繼續煮10分鐘，再門8分鐘，（悶的目的是把茶葉的香味更多的釋放出來），時間到後，把茶水過濾出來。

第二、然後再加入植脂末，用打蛋器攪拌均勻，最好是有個抽打的動作，讓它起沫。這樣抽打出來的奶茶更醇香。然後加入冰塊，攪拌充分，即可，最後加入糖，根據不同地區，放糖了不一樣。

透過這個方法做出來的奶茶香味濃厚，然後直接做出來就是冰的，這個量大概能出5杯500cc奶茶，可以在這個比例上擴大。做好之後直接放在保溫桶，或者冷藏在冰箱都可以，直接就可以售賣。

煮珍珠:

材料 ：黑珍珠 純淨水 珍珠香蜜

1、煮珍珠 先將水燒開，然後火力調小，不起泡的狀態，放入珍珠，加大火燒開， 水開後調到中高火 1400W， 煮 8分鐘（電池爐煮），不用蓋蓋子。（珍珠與水的比例 1:10-12）

2、悶珍珠： 熄火後再悶 5 分鐘，這悶的步驟必須有的，這樣才能讓他充滿Q彈性，不能一次性的就把珍珠煮到位，需要透過悶才可以，打個比喻，煮7分熟，3分是靠悶熟的。一直到珍珠沒有白心即可。

3、清洗珍珠 第二步完成之後，把水空出，然後用冰水浸泡一會， 用冰水的目的使珍珠更有彈性。

4、用冰水冰完之後，洗乾淨隔水，加入珍珠香蜜，攪拌均勻即可，目的是增加口感，延長保鮮時間。 備註：珍珠最佳食用時間是 4-5 小時， 不可以隔夜。隔夜的口感非常不好。所以店面經營的時候判斷出一天用的量，一天可以煮多次珍珠。

珍珠奶茶製作原料：珍珠、糖水、紅茶、奶粉、水

珍珠奶茶的製作工具：電磁爐一個、鍋一個、勺子、漏網、茶杯、吸管

步驟一、先燒一鍋開水，水開後加入珍珠，用大火煮珍珠（備註：煮珍珠時要用勺子攪動，以免珍珠粘鍋）等珍珠浮起來後在用文火煮8分鐘。

步驟二：將開水倒掉，吧珍珠倒入漏網中，用冷水沖洗，讓珍珠冷卻下來，然後將珍珠倒入碗中，加糖水純淨水淹沒珍珠。

步驟三：在準備燒一鍋開水，加入紅茶，紅茶的比例是1：50（備註，一克紅茶50克水）水燒好後加入紅茶。

步驟四：取奶粉若干（備註：口味依個人而定）也可以不用奶粉，用牛奶或者奶精粉代替，加入適量的水。

步驟五：將煮好的紅茶加入奶粉倒入杯中（備註：口味依個人而定）再將煮好的珍珠加入其中，這就是一份溫暖舒適的珍珠奶茶。備註（如果覺得不夠甜，可以適量的加入糖水）

有，我營業十年了，是2008前學的臺灣珍珠奶茶配方。步驟和你說一下，水先燒開，按比例把配製好的配料，放入開水在煮開冒泡。煮多少根據需要，一次可以煮幾十杯，上百杯！煮出來的奶茶好喝，放心。在煮珍珠，水燒開，放入珍珠攪勻，等熱氣不多了蓋好。燒開冒氣關火，不能再燒，煮珍珠有危險性，切記！然後客人需要珍珠奶茶，每杯加點珍珠！

材料：紅茶茶葉7克，黑白淡奶140毫升，白砂糖20克，清水250毫升。

製作過程：

1、先把材料都準備好。

2、把清水加入鍋中，煮開後加入紅茶，煮3分鐘。

3、煮好紅茶後，加入白糖，邊煮變攪拌，大約2分鐘左右。

4、然後把茶包取出，如果是茶葉的話，就需要過濾一下，把茶葉過濾點，留下過濾液，加入淡奶。

5、加入的淡奶攪拌均勻後，就可以倒入杯中喝啦。

PS:

1、我現在這個量差不多1杯左右，家裡就我一個人喜歡喝奶茶，煮多了涼了就不好喝了，大家做的話可以加量。

2、這款奶味很濃而且有點偏甜，喜歡淡一點的可以多加一點點水。

下面分享一款比較流行的黑糖珍珠奶茶的做法：

首先來煮珍珠（珍珠可以某寶買現成的，也可以自己手搓，下面是介紹如何自制珍珠）

黑糖珍珠：黑糖 40克 // 水 45克 // 木薯澱粉 75克

1、黑糖和水放入鍋中煮開，將一半木薯澱粉倒入混勻

2、將剩下的一半木薯澱粉倒入，攪拌揉搓成團（每種木薯澱粉的吸水量不同，稀了可以再加一部分粉，幹了可以加水）

3、麵糰揉至光滑，搓成長條，切成小塊再揉成小圓球（不能搓大了，比黃豆大一圈就可以，太大要煮很久才熟）

4、容器中放一些木薯澱粉，將搓好的珍珠放入其中滾一圈，篩去多餘的粉

5、另起鍋燒開水煮珍珠，水開之後倒入珍珠，煮20分鐘左右再蓋子蓋著悶20分鐘。

6、珍珠煮好後放入黑糖水中浸泡備用。（黑糖水是糖：水1：1比例，鍋中小火熬到比較濃稠即可）

奶茶：茶包一個，牛奶250ml，淡奶油15ml

1、牛奶加淡奶油放鍋中小火煮開，放入茶包

2、煮出茶色之後稍微悶2分鐘，將茶包取出

3、將珍珠放入杯中，再加20ml黑糖漿，將奶茶倒入即可飲用

ps：此做法做的是熱飲，沒有掛杯的髒髒效果，如果要髒髒奶茶的話，可以用勺子舀一些黑糖漿掛在杯子內壁，加冰，再加奶茶即可。