感謝邀請。對於絲瓜的挑選我還是有一些見解的，因為小時候是在農村長大的，在村裡邊種絲瓜的很多，我們家也在屋後面的空地種了幾棵絲瓜。絲瓜種下去之後，它會爬的很高，所以要給它搭一個架子，爬到架子上就會結很多的絲瓜，所以每到絲瓜成熟的季節，是供過於求的，幾乎天天吃絲瓜都吃不過來，因為它長得實在是太快了。如果吃慢了就會老到架子上，所以，什麼樣的絲瓜嫩，什麼樣的絲瓜老，什麼樣的好吃，我還是比較清楚的，所以在這裡也說一下怎麼樣去挑選短絲瓜，希望給大家一些幫助。

正常好吃的絲瓜是長的，非常的順滑，樣子也非常細長，根部稍微細一點，頭部稍稍變粗，但是整體上來說不會相差很大，如果頭部特別大，比尾巴的部分粗了一倍還要多，那說明這個絲瓜就比較老了，頭部切開以後裡面的瓤肯定已經拉絲了，沒有辦法吃。

新鮮的絲瓜表皮是翠綠色的，非常嫩，而且仔細看的話，像是有一層絨毛在上面，整條絲瓜看上去非常平整，顏色上下一致，有的絲瓜表皮會有一部分發黑，有明顯的磨損痕跡，這種就不新鮮了。

絲瓜與黃瓜一樣，頭上都頂著一個非常新鮮的花朵，剛摘下來的絲瓜花朵是比較硬挺的，看上去比較有水份，如果時間長了，它的花就會變黏，而且顏色會變得發黑，沒有那麼黃，有的花甚至都被磨掉了，如果花不新鮮了，那麼這個絲瓜一定是採摘了時間比較久的了。

新鮮絲瓜用手摸上去有一定的硬度，而且富有彈性。時間久了的絲瓜非常軟，用手來回掰一下，就像橡皮筋一樣，非常的沒有脆性。

絲瓜在去皮的時候，一般會用擦子直接擦去皮，新鮮的絲瓜用擦子一往上放就很脆，非常容易削皮，老的絲瓜用擦子放上去之後就很皮，特別不容易削皮，而且用擦子擦的過程中，能夠明顯的聽到很多的顆粒感，不絲滑，這種就是比較老的。

鮮嫩的絲瓜切開以後，種子沒有那麼大，不會很明顯，裡面的肉多汁非常新鮮。老了的絲瓜用刀切開以後，裡面的籽非常大，瓤會拉絲，一根一根的，而且裡面有非常多的氣孔，這種老了以後只能當洗碗布來用了。

1）看顏色，選擇淺色的絲瓜，因為顏色越淺，絲瓜越嫩，炒出來會更好吃。

2）看紋路，一般選擇選表皮平滑的絲瓜，如果紋路越突出、越明顯，絲瓜越老。

3）看手感，選擇手感結實的。先用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來較軟的，就比較老。

感謝邀請。對於絲瓜的挑選我還是有一些見解的，因為小時候是在農村長大的，在村裡邊種絲瓜的很多，我們家也在屋後面的空地種了幾棵絲瓜。絲瓜種下去之後，它會爬的很高，所以要給它搭一個架子，爬到架子上就會結很多的絲瓜，所以每到絲瓜成熟的季節，是供過於求的，幾乎天天吃絲瓜都吃不過來，因為它長得實在是太快了。如果吃慢了就會老到架子上，所以，什麼樣的絲瓜嫩，什麼樣的絲瓜老，什麼樣的好吃，我還是比較清楚的，所以在這裡也說一下怎麼樣去挑選短絲瓜，希望給大家一些幫助。

正常好吃的絲瓜是長的，非常的順滑，樣子也非常細長，根部稍微細一點，頭部稍稍變粗，但是整體上來說不會相差很大，如果頭部特別大，比尾巴的部分粗了一倍還要多，那說明這個絲瓜就比較老了，頭部切開以後裡面的瓤肯定已經拉絲了，沒有辦法吃。

新鮮的絲瓜表皮是翠綠色的，非常嫩，而且仔細看的話，像是有一層絨毛在上面，整條絲瓜看上去非常平整，顏色上下一致，有的絲瓜表皮會有一部分發黑，有明顯的磨損痕跡，這種就不新鮮了。

絲瓜與黃瓜一樣，頭上都頂著一個非常新鮮的花朵，剛摘下來的絲瓜花朵是比較硬挺的，看上去比較有水份，如果時間長了，它的花就會變黏，而且顏色會變得發黑，沒有那麼黃，有的花甚至都被磨掉了，如果花不新鮮了，那麼這個絲瓜一定是採摘了時間比較久的了。

新鮮絲瓜用手摸上去有一定的硬度，而且富有彈性。時間久了的絲瓜非常軟，用手來回掰一下，就像橡皮筋一樣，非常的沒有脆性。

絲瓜在去皮的時候，一般會用擦子直接擦去皮，新鮮的絲瓜用擦子一往上放就很脆，非常容易削皮，老的絲瓜用擦子放上去之後就很皮，特別不容易削皮，而且用擦子擦的過程中，能夠明顯的聽到很多的顆粒感，不絲滑，這種就是比較老的。

鮮嫩的絲瓜切開以後，種子沒有那麼大，不會很明顯，裡面的肉多汁非常新鮮。老了的絲瓜用刀切開以後，裡面的籽非常大，瓤會拉絲，一根一根的，而且裡面有非常多的氣孔，這種老了以後只能當洗碗布來用了。

1）看顏色，選擇淺色的絲瓜，因為顏色越淺，絲瓜越嫩，炒出來會更好吃。

2）看紋路，一般選擇選表皮平滑的絲瓜，如果紋路越突出、越明顯，絲瓜越老。

3）看手感，選擇手感結實的。先用手捏一下，稍有彈性的比較新鮮，捏起來較軟的，就比較老。