用料

新鮮土豬五花肉、後腿肉

鹽、姜

豬板油

秘製油壇肉的做法

洗淨罈子、豬肉切塊備用

用鹽醃製豬肉半天，豬肉放入水中煮熟待用

豬板油切顆粒煉製出油

放入煮好的豬肉、姜進油鍋裡直至把水分煉製乾淨，豬肉呈金黃色

豬肉起鍋裝壇，等鍋裡油冷後倒入壇中把肉淹沒蓋上壇蓋即可

這就是傳說中多年不腐的肉肉哦，無論炒菜煮湯都是絕佳的味道

油壇肉又叫油底肉，是遠古時候居住在“苲都夷”的苲人(現四川攀枝花人)，為在炎熱的夏季防止豬肉的腐爛變質而研製的一種對肉食品保鮮的儲存方法。這油底肉說來還真有點神奇，放置數年也不會腐爛變質。此肉醇香，肥而不膩。開胃健脾，色香味俱全。查了很多資料跟做法，選個靠譜的給你。

用料:豬板油、五花肉、姜、鹽

步驟1豬肉切塊，洗乾淨罈子備用

步驟2用鹽醃製豬肉半天，放入鍋中煮熟待用。

步驟3豬板油切顆粒煉製出油

步驟4放入煮熟的豬肉，炸至金黃色哦

步驟5炸好後，撈出裝入罈子裡，等油冷後倒入罈子中淹沒豬肉蓋好蓋子即可。

這就是多年捕腐爛的肉肉，煮菜燒湯必備佳品啊！

油壇肉又叫油底肉，是遠古時候居住在“笮都夷”的笮人（現四川攀枝花人），為在炎熱的夏季防止豬肉腐爛變質而研製的一種對肉食品保鮮的儲藏方法。這油底肉說來也還真有點神奇，在沒有任何冷凍設施輔助的情況下，放置數年也不會腐爛變質，真是神來之筆；此肉醇香，火巴而不酥，肥而不膩，肉軟而不綿，開胃健脾，色香味俱全。 不得不說我有個能幹的媽媽，呵呵，她每年都會做很多很多好吃的東東，香腸臘肉油底肉牛乾巴、辣椒醬、豆瓣醬等等，讓我好多同學都羨慕嫉妒恨呢 。

用料 ：豬板油，新鮮土豬肉，鹽、姜、波寇（當地的一種調料）、草果

秘製油壇肉的做法：

洗淨罈子、豬肉切塊備用

用鹽將肉醃製一段時間並在鍋中煮熟撈出備用

將豬板油切粒並在大鍋中煉製好

在油中放入豬肉進行煉製，直至水分完全乾掉，肉色金黃

起鍋裝壇，等油冷後（熱的會使罈子炸掉哦）倒入壇中，淹過肉肉，蓋上蓋子搞定

小貼士：

1、一定要選用健康無汙染的土豬肉才是重點，一般市售的瘦肉豬做出來達不到軟糯的感覺哦

2、豬肉要選擇五花肉、剔排骨後的瘦肉以及後退瘦肉

3、買肉時儘量連豬板油一起買哦，這個也是重點，菜籽油做的不是那麼好吃，再沒有辦法的情況下可以選擇代替

4、豬肉經過煉製一斤只得4兩左右，所以各位美眉們不用擔心肥肉油膩，吃起來真的是肥而不膩，肥肉更顯好吃。而且豬肉被油封存能夠幾年不腐的，都快來嚐嚐吧

材料：新鮮土豬肉，鹽、姜、波寇(當地的一種調料)、草果豬板油。

做法

1. 洗淨罈子、豬肉切塊備用

2. 用鹽將肉醃製一段時間並在鍋中煮熟撈出備用

3. 將豬板油切粒並在大鍋中煉製好

4. 在油中放入豬肉進行煉製，直至水分完全乾掉，肉色金黃

5. 起鍋裝壇，等油冷後(熱的會使罈子炸掉哦)倒入壇中，淹過肉肉，蓋上蓋子搞定