跟你分享一下我的煎饃片的心得：

我是農村的孩子，在家裡經常蒸饅頭一般我們都是用酵母發酵蒸饅頭的，這樣的饅頭好吃口感香甜。

我一般煎饅頭是不用把涼的饅頭蒸熱的，就用涼饅頭直接切片就好。

煎饅頭片的步驟：

1：先給鍋裡倒油把油給鍋裡摸均勻，然後把饃片平放在鍋裡一片一片的攤開，注意火候別燒糊了。

2:把食鹽味精調料用水花開撒在饃片上，注意別撒的太多摸片都溼透了影響口感。

3:等到兩面都煎的煎的金黃的時候就可以出鍋啦。

不用

饅頭儘可能的切薄片

裹上雞蛋液，雞蛋裡放少許鹽

再入鍋炸制

油溫不需太高 筷子插入鍋底 筷子周邊冒泡即可

炸饅頭可以說是拯救冷饅頭的一個好方法。油炸過的饅頭，口感變得十分酥脆，哪怕是隔夜的冷饅頭，也能重新變得好吃起來。尤其是小孩子，大部分都喜歡吃油炸饅頭。我自己也很喜歡吃炸饅頭，愛吃程度超過吃新蒸的饅頭。關於饅頭怎麼炸，今天就給大家分享一下我自己的做法。

炸饅頭之前是不需要蒸熱饅頭的。相反的，已經冷卻的饅頭會變得稍微硬一點，有利於切片或者切塊，下油鍋也更容易定型。就算是小饅頭，不用切的，也不用重新加熱，直接做好準備工作以後下鍋炸就可以。

炸饅頭應該注意的有兩點。一是讓饅頭蘸水或者蘸蛋液，避免吸油過多。二是饅頭儘量切片，炸起來變色速度更快，更好掌握火候，整個饅頭炸的話容易過火，表面變焦而內部還是軟的。

1、如果打算做油炸白饅頭，建議先把饅頭在涼白開裡面蘸一下，兩面都蘸，這樣可以在饅頭表面形成一層水膜，避免饅頭吸入很多的油。大家都知道饅頭經過發酵，形成了許多蓬鬆的氣孔，油炸的過程中這些氣孔就很容易吸油。饅頭吸油過多，不但吃起來會膩，攝入太多油脂對身體也不好。炸好以後可以撒點椒鹽，吃起來比較有味道。

2、還可以先調個雞蛋，打成蛋液，饅頭蘸蛋液以後再到油鍋裡炸，會變成金黃色，味道也更香。這種炸法叫做黃金饅頭片，不管是蘸糖還是配醬料吃都很香。

3、如果從健康的角度考慮，建議把油炸改為油煎。同樣能讓饅頭變得又香又脆，還能避免浪費過多的油，也避免了饅頭吸收更多油脂，食用後還為人體帶來攝入油脂過多的風險隱患。

通常情況下，炸饅頭是不用蒸熱饅頭的，冷饅頭外邊水分少一些，更容易炸脆，蒸過以後有水汽反而不好炸了。如果是要切片或切塊的饅頭，只要冷饅頭可以正常切片或切塊，也不用蒸熱，除非是冷到切不動的話，可以稍微熱一下，但不用熱透。

炸饅頭，需不需要加熱後再炸？我看這是不必要的，這是多此一舉的事，首先要炸的都是冷卻後的饅頭，更沒必要重新把它加熱後再去炸，冷饅頭更容易切片，將切片後的熳頭裹上蛋液，將油溫燒至七成熱時，小火炸至兩面金黃即可出鍋裝盤。