太二是九毛九旗下的品牌，創立至今僅二年多，目前已有50多家店，之所以能夠成功，核心原因有以下幾點：

1、找到行業的本質

2、提供更好的顧客體驗

3、獨一無二的產品壁壘

太二酸菜魚管理的模式非常好，排隊叫單這是一方面，最主要的是他的魚肉做的不錯，魚肉分量足，口感好，肉質嫩，深受大眾喜愛。從服務+菜的口感+服務，一整套下來太二就不錯了。

這是個綜合的成功，我來詳細解答一下：

1. 首先這個是超級單品，所有的功力去做一道菜，而且透過標準化，保證了口味的一致性。色香味俱全。

2. 魚是佛山的魚，每天配送全國門店。酸菜是自己的配方，用罈子醃製，有嚴格的檢測標準，保證了食材的衛生和質量。這就比市場上的高階了很多。

3. 公司本身做了二十多年九毛九，本身有成熟的管理機制和中央廚房，有紮實的內功，並且有購物中心的優勢。

4. 對客戶的精準定位，購物中心女性居多，三兩小聚，提出四人不接待，配備充電線。女性喜歡吃酸辣，這些都迎合了年輕女性客戶。

5. 取消了常規的服務，從而精準服務，更好滿足了客戶的需求。這也就是為什麼你去吃太二沒有感到服務，但大眾點評的服務打分都是很高的。

整體來說現在餐飲的成功是個綜合因素，人家能走進購物中心，本身有客流，單店200多平，保證了高翻檯率，有中央廚房有配送物流，有成熟團隊，有高效的管理系統，成功也是必然的。