草食動物體積都大，如大象，河馬，駝駝，長頸鹿等，由於它們食草，維生素豐富，而許多草本植物富含蛋白質，纖維，鈣，澱粉，因此，體格強壯，如食齋之人的體質也好。

蛋白質是維持人體器官的主要營養成分，如果缺乏了，那麼內臟器官也會受到影響。因此每天攝入一定的蛋白質對身體是有重大意義的，而生活中很多事物的蛋白質含量都很高，比如牛肉、瘦肉、雞肉、蛋類，魚這是都是高蛋白的食物

首先牛是一種擁有龐大體重的草食類動物，為能支撐其龐大的身軀，必須有強健的骨骼肌肉，而構成骨骼肌的主要成分就是肌肉蛋白，就是一種蛋白質。

牛是一種反芻類草食動物，所有能量的來源都源自於草食類植物，包括糖類，脂類，蛋白質及多種維生素，無機鹽及微量元素。糖類在體內水解成最簡單的葡萄糖，最後分解成二氧化碳和水，釋放出來能量，這個能量間接來源太陽能。植物性蛋白在牛的體內被水解氨基酸，這些氨基酸再被利用合成自己的蛋白質，組成自身的骨骼肌，心肌，腦等組織器官，多餘的糖類可以轉化成脂肪在體內儲存，蛋白質有修補和替代作用，未被利用的蛋白質在體內不能儲存，只能釋放能量以尿素的形式排出體外。

剛才說了牛有龐大的身軀，必須有足夠的肌肉力量和能量來維持它日常活動，這就是牛攝食量大的原因，強健的肌肉，就是蛋白質含量高的緣由。

有生命的存在，必有不斷的新陳代謝，體內的組織細胞也隨之不斷的在更新換代，這就需要源源不斷的能量物質，包括大量的蛋白質。因為多餘的蛋白質在體內不能儲存，必須每天有源源不斷的攝入足夠的蛋白質，才能滿足人體的需要，反之長時間不吃高蛋白的食物人體自然會缺乏蛋白質了。

這是認為人體和牛的組織結構完全不同。牛有四個胃口，腸道的長度也是其身體長度的20倍，牛的消化器官功能非常強大，牛吃完了草會慢慢反芻，一遍遍的反芻會讓草中的各種營養物質充分釋放出來，草中的纖維素合成其機體所需要的蛋白質。牛的消化系統功能之強，遠遠非人類所能相比的。

正是由於人體的組織結構和消化器官功能所限，既然不能像動物那樣分解其纖維素獲取蛋白質，就只能從高蛋白食物中獲取蛋白質了，不及時攝入高蛋白食物就會缺乏相應的營養素，就會有營養不良、貧血等很多疾病的發生。高蛋白食物有很多，比如肉類、魚類、蛋類、牛羊奶、豆製品、乾果、糧食等等，非常豐富。

高蛋白食物雖好，但腎病患者要適量食用，不宜過多攝入，不然會加重腎臟負擔，導致其疾病的加重。