假如，排除各地俗名方言等諸多意外因素的影響，也就是說，大家指的野韭菜和我們吃的栽培的韭菜同樣是來自於百合科蔥屬，只不過它們都是野生的植物，那麼，野韭菜都是能吃的。

之所以，會挺費勁的說上面的一段話，是因為，在中文的語境下，經常，大家說的都是一樣的話，但是卻常常反映的是完全不同的植物，因為不同地區說法不同，也就是我們說的同名異物的情況。

就拿野韭菜這三個字來講，正常情況下，大家都會理解為野生的一種韭菜。而所有被稱為野韭菜的植物，也並非一種植物，而是來自於百合科蔥屬Allium的多種野生植物，這個屬的不少種類都可以食用，有的種類已作為蔬菜長期廣泛栽培，比如在我們餐桌上最常見到的：蒜 A. sativumL. 、蔥 A. fistulosum L.、韭 A. tuberosum. Rottl. ex Spreng.、藠頭 A. chinense G. Don.、洋蔥 A. cepa L. 薤白 A. macrostemon Bunge等等。同樣，在山野裡，還有很多它們的野生親人，整個蔥屬植物約有500種，都分佈於北半球，中國就有110種，很多都是好吃的野味，比如山韭、寬葉韭（下圖）和鹿兒韭（下圖2）等都是極為美味的物種。

而做為俗名時，大家說的都是一個語言，寫的字也一樣，但是不同的地區不同的方言環境，很可能會指完全不同的物種，比如天南星科一種有毒的植物石菖蒲，在雲南玉溪就有野韭菜的別名，如果理解錯誤，會錯意就可能發生危險。正如，有毒植物美洲商陸，它在不少地區就有“紅參”的別名，讓許多人以為它是可以滋個什麼補，強個什麼身，結果每年都會造成無數悲劇。

野韭菜能吃嘛？一？也韭菜能吃，只是後面那個“一”是啥意思就不知道了！野韭菜友叫做山韭菜，巖蔥。

具有溫中行氣、散血解毒、補腎益陽、健脾提神、調理臟器等作用。但是陰虛火旺、消化不良者忌食。

這裡還是給大家介紹簡單的菜：野韭菜炒雞蛋

準備：野韭菜3兩，雞蛋2個，香油40g，食鹽、味精、白糖適量。

步驟：將野韭菜清洗乾淨，過水後瀝乾水分，切成小段。撒點鹽拌勻後醃製，去掉滲出的汁液。裝盤。

雞蛋打在碗裡，攪打起泡後備用。炒鍋放火上，倒入香油，將雞蛋液煎成蛋餅，取出切成絲。

將雞蛋絲倒在韭菜上面，撒上味精、白糖、香油拌勻後即可食用。