冬瓜切片，不要太厚

熱鍋冷油，加入冬瓜片翻炒一兩分鐘，加少許水、鹽，蓋鍋蓋煮開，即可出鍋

中途不開鍋蓋，就不會發黃

拿冬瓜煲排骨湯為列：在湯快要好的前5分鐘左右放入冬瓜，這時要開中大火，再次湯煮開後就可以了。這樣煲的冬瓜不爛，很清甜而且顏色還是比較新鮮的哦。

冬瓜我們這邊的喜歡用來煲湯，特別是夏天。因為冬瓜有著清熱的功效，所以夏天喝冬瓜湯是很不錯的。

而冬瓜皮被很多人棄之不用的食材，我在煲冬瓜湯時都會連皮一起煲，其實它的營養價值也很高。

首先我們來了解一下，關於冬瓜的一些知識。

冬瓜不但可作為數蔬菜食用，還可以製作為各類糖果；冬瓜的皮和種子還是中藥，有消炎、消腫、清熱解暑、利尿還有減肥的功效。

冬瓜的種類：根據冬瓜體積的大小，分為大果冬瓜和小果冬瓜；又根據冬瓜成熟的時間，分為早熟冬瓜和晚熟冬瓜；還根據冬瓜皮的顏色，分為青皮冬瓜、灰皮冬瓜、白皮冬瓜等等。

冬瓜的營養價值：冬瓜裡含有豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物、礦質元素等多種營養成分。

所以我們在食用時，儘量保留其本身的營養。

冬瓜是易熟食物，我們在食用冬瓜時，特別煮冬瓜時，根據冬瓜切的厚薄不同，煮的時間也不同，這一點在煮冬瓜時不太好掌握；煮很了，不但營養流失了，顏色也沒那麼綠。

那麼我們就要根據冬瓜的顏色來判斷，當看到冬瓜煮到半透明時就可以關火出鍋了，煮到這個時候的冬瓜，不但冬瓜的營養沒有流失，顏色也更綠，口感也好。

我煮冬瓜湯時，經常按這個方法來做的，煮出的冬瓜顏色特別的綠，口感也特別的好。