薏米是五穀雜糧中的一種，有非常高的營養價值。薏米富含碳水化合物、B組維生素、維生素E、礦物質、膳食纖維等，有很多保健功效。

1、薏米可以替代一部分主食，煮粥、燉湯均可。夏秋季節和冬瓜一起煮湯喝，可以清暑利溼、利尿消腫，清熱排毒等。

2、薏米可健脾胃，排出身體毒素，可預防胃腸道疾病。還有增強免疫力和抗炎的作用，可以用於腫瘤的輔助治療，並且有助於預防腫瘤的發生。

3、薏米可以提供頭髮所需要的營養物質，可防止脫髮和白髮，讓秀髮變得光滑柔順。還有美容養顏的作用，消除臉部皺紋、減少色斑、淡化黑色素等，讓面板變得水嫩光滑。

4、研究發現，薏米水提取物能顯著降低血糖，對控制血糖有一定的作用，可以起到降血糖和降血壓的作用，對高血壓和糖尿病有一定的防治作用。糖尿病患者在吃主食的時候，要注意粗細搭配，可以用一部分薏米來替代細糧吃。

5、經常吃薏米可以強筋骨，促進骨骼發育，延緩骨骼老化。

糖尿病患者吃薏米時，可以煮粥或煮湯喝。

例如可以將薏米與紅豆、大米、山藥等一起煮粥，薏米在煮粥之前要浸泡4-6小時。由於粥的血糖生成指數較高，糖友煮粥不要太稀，而且要和蔬菜、肉類等搭配食用，以降低食物的血糖生成指數。

薏米還可以和冬瓜、瘦肉等一起煮冬瓜薏米瘦肉湯喝。注意在吃薏米的時候，要減少相應的主食量。

糖尿病患者適當吃點薏米還是很有好處的。

薏米屬於全穀物，與精製穀物比起來含有豐富的膳食纖維、B族維生素、礦物質、植物化學物等營養成分。

而薏米富含蛋白質、膳食纖維、鉀及鎂等營養素。特別適合糖尿病合併高血壓或者高血脂人群食用，不適合糖尿病腎病人群食用。

那我們怎麼烹調薏米更好呢？

推薦糖尿病患者用薏米＋綠豆與大米按照1:2-1:3比例混合蒸成雜糧飯，不建議煮粥、磨成粉等方式食用。

因為熬成粥糊化作用明顯升糖速度加快，不利於控制餐後血糖。有些人還喜歡磨成粉，再好的主食被磨成粉其營養素破壞嚴重，且升糖速度非常快，不利於血糖的控制。

最新版《中國居民膳食指南》也推薦大家每天食用全穀物和雜豆50-150克。所以，薏米＋綠豆與大米混合製成雜糧米飯是非常適合糖尿病患者食用的。