水灑在燒紅的碳上就助燃。燃燒是一種“自持”的化學反應。一種正反饋放能的、光化學反應，或者叫“原子鏈式化學反應”，即化學反應的“能量催化劑”是可見光；化反中原子拓撲變換，化學鍵斷開和生成，都放出和吸收可見光子，而且是“鏈式化學反應程序”，即一個化學鍵斷開只需一個光子，但卻放出兩個以上光子，所以化反過程像“雪崩式”的、鏈式化反過程，類似核反應的鏈式反應過程。

水燃燒多數都是“助燃”形式，即多數都需媒體當“催化劑”，就像化工裂解反應需要鉑金屬網做催化劑一樣，水燃燒需要“催化介質”助燃燒。它不是多少度才燃燒，而是看你這“催化劑面積”、提供給水分子的接觸面積如何。溫度由“催化劑”而定，比如炭燒紅要多少度，則水燃燒就是那溫度。

幾十年不接觸這類知識了，只能車軲轆說一說。

水儘管是氫和氧原子組成的，但水卻永遠不會被點燃，除非透過電解制出氫和氧，而氫和氧卻可以點燃，還可以還原為水。

首先更正一下題主的問題，水不是由氫氣和氧氣組成的，水是由大量的水分子組成的，而一個水分子又由兩個氫原子和一個氧原子構成，如下圖所示。

我們接著來探討一下水會不會燃燒。

燃燒從微觀上看就是分子間的鍵合在吸收足夠大的能量後斷裂，對外界釋放出大量的熱量，並對外釋放出光能，就是我們通常見到的著火。

好，我們來看一下，水分子在吸收足夠的熱量後，會發生什麼。如下圖所示，超高的溫度，給水分子提供了足夠的熱量，水分子的HO鍵斷裂，但並沒有放出大量的熱量，反而斷裂後的H原子和O原子重新組合，成為氫氣和氧氣，所以水分子並不能燃燒。

當然，重新組合成的氫氣和氧氣混合，並加以高溫是會燃燒的，並會發生爆炸。