用料

羊肉

500克

胡蘿蔔

2根

洋蔥

2個

姜

10片

花椒

30粒

八角

1個

香葉

1片

桂皮

1塊

五香粉

2克

鹽

2克

海天黃豆醬

1勺

料酒

5勺

生抽

5勺

麻油

5勺

步驟 1

買來新鮮的羊肉，胡蘿蔔，洋蔥，羊肉一斤，胡蘿蔔洋蔥各半斤，洗淨備用。

步驟 2

花椒，八角，桂皮，香葉衝灰後煮水，煮到水開，香氣溢位後關火，等水涼後瀝出香料，留水（大約200克）備用。

步驟 3

生薑切末，羊肉切塊，然後一起剁餡。

步驟 4

肉餡剁好後，倒入剁碎的海天黃豆醬，五香粉，料酒，生抽，香料水，沿著一個方向攪勻上勁，拌好後放在一旁。

步驟 5

胡蘿蔔切碎，我是用刮板刮的，完成後撒一小勺鹽，放在一邊等出水。

步驟 6

洋蔥切碎後，撒一小勺鹽放置出水出水。

步驟 7

在等蔬菜出水的時候正好和麵。包餃子的面要和的軟些，揉到盆光，手光，面光就可以放在一邊醒面。

步驟 8

擠掉蔬菜的水分後，和醬好的肉餡一起攪拌，倒入麻油，根據口味加入鹽，仍然是同一個方向攪拌均勻。

步驟 9

餡和好就可以開始包餃子了。

步驟 10

成功了