說元朝不吃花椒肯定是不對的。
元朝人吃花椒很常見很普遍。
最有力的證據就是元朝的《居家必用事類全集》裡記載了很多以花椒為調味品的菜譜。
《居家必用事類全集》相當於現在家庭日用百科全書，裡面五花八門什麼都有。
其中記載了怎麼做肉醬，肉脯，怎麼做豆豉、瓜豉、豉汁，怎麼做醬菜，怎麼醃肉、醃魚、醃下水，很多做法裡都用了花椒（又名川椒、蜀椒）。
其中有的菜譜明顯是非常蒙古式的，譬如有一道菜使用的原料是馬大腸，把馬肉和羊肉，加上花椒、陳皮、茴香、生薑等調料剁爛塞進馬腸，用線紮好，然後煮熟切成塊，蘸芥末吃。
如果說《居家必用事類全集》是南方編纂出版的書籍。那麼宮廷太醫忽思慧撰寫的《飲膳正要》應該是北方宮廷飲食的代表了。由於這部書裡記載的內容受到西域飲食衛生習慣影響比較大，所以大部分菜餚用的是胡椒，但記載了一些使用花椒的做法。
譬如有一道菜叫羊肚羹。用一枚洗乾淨的羊肚做原料，然後把大米，蔥白，豆豉，生薑和炒熟的蜀椒三十粒拌勻，塞進羊肚，煮到熟爛，然後調味吃掉。
讓我想起粵菜肚包雞，很好吃，不過用的似乎是豬肚…
還有一道菜叫椒面羹，用三錢川椒末拌上四兩白麵，加點鹽和豆豉做成麵條煮了吃。
不過在忽思慧看來，花椒明顯是有一些藥用價值的，他認為羊肚羹可以治療各種中風，椒面羹可以治療脾胃虛冷。這跟《居家必用事類全集》裡不少菜餚都可以隨便加花椒略有不同。
元代還有一本書叫《飲食須知》，說明了當時對花椒的看法。
其中提到：川椒味辛性熱有毒，多食令人乏氣傷血脈，凡有實熱喘以嗽及暴赤火眼者勿食椒……花椒性味相同但力差薄耳。
雖然說花椒有毒，但實際上我感覺就是在說，花椒吃多了上火。而且誰會吃花椒吃那麼多呀。不過既然對花椒是這個看法，宮廷飲食中花椒用的少也就可以理解了。
總之呢，根據元代的一些書籍來看，在南方食用花椒是非常普遍的，北方宮廷飲食中也會用花椒進行食療，所以說元朝不吃花椒肯定是個假命題。
說元朝不吃花椒肯定是不對的。
元朝人吃花椒很常見很普遍。
最有力的證據就是元朝的《居家必用事類全集》裡記載了很多以花椒為調味品的菜譜。
《居家必用事類全集》相當於現在家庭日用百科全書，裡面五花八門什麼都有。
其中記載了怎麼做肉醬，肉脯，怎麼做豆豉、瓜豉、豉汁，怎麼做醬菜，怎麼醃肉、醃魚、醃下水，很多做法裡都用了花椒（又名川椒、蜀椒）。
其中有的菜譜明顯是非常蒙古式的，譬如有一道菜使用的原料是馬大腸，把馬肉和羊肉，加上花椒、陳皮、茴香、生薑等調料剁爛塞進馬腸，用線紮好，然後煮熟切成塊，蘸芥末吃。
如果說《居家必用事類全集》是南方編纂出版的書籍。那麼宮廷太醫忽思慧撰寫的《飲膳正要》應該是北方宮廷飲食的代表了。由於這部書裡記載的內容受到西域飲食衛生習慣影響比較大，所以大部分菜餚用的是胡椒，但記載了一些使用花椒的做法。
譬如有一道菜叫羊肚羹。用一枚洗乾淨的羊肚做原料，然後把大米，蔥白，豆豉，生薑和炒熟的蜀椒三十粒拌勻，塞進羊肚，煮到熟爛，然後調味吃掉。
讓我想起粵菜肚包雞，很好吃，不過用的似乎是豬肚…
還有一道菜叫椒面羹，用三錢川椒末拌上四兩白麵，加點鹽和豆豉做成麵條煮了吃。
不過在忽思慧看來，花椒明顯是有一些藥用價值的，他認為羊肚羹可以治療各種中風，椒面羹可以治療脾胃虛冷。這跟《居家必用事類全集》裡不少菜餚都可以隨便加花椒略有不同。
元代還有一本書叫《飲食須知》，說明了當時對花椒的看法。
其中提到：川椒味辛性熱有毒，多食令人乏氣傷血脈，凡有實熱喘以嗽及暴赤火眼者勿食椒……花椒性味相同但力差薄耳。
雖然說花椒有毒，但實際上我感覺就是在說，花椒吃多了上火。而且誰會吃花椒吃那麼多呀。不過既然對花椒是這個看法，宮廷飲食中花椒用的少也就可以理解了。
總之呢，根據元代的一些書籍來看，在南方食用花椒是非常普遍的，北方宮廷飲食中也會用花椒進行食療，所以說元朝不吃花椒肯定是個假命題。