又到了野生菌繁殖上市的季節，野生菌味道鮮美，含有蛋白質、粗纖維、多種礦物質和多種維生素，經常食用野生菌類，對增進健康、預防疾病很有幫助，因此深受廣大消費者的喜愛。但是，如果食用不當也可能導致食用者中毒。為了預防野生食用菌中毒，這幾個技能你應該get!

一、如何辨別有毒的野生菌

一般來說，毒菌的顏色比較鮮豔，有疣，毒菌的帽子上會有疙瘩，還有的有紅斑、溝託、溝裂，有的菌子上有菌托、菌環，一般的毒菌摘斷以後會有漿汁流出來，味道刺鼻。

二、加工有哪些細節需要注意

採來的野生菌不要全放在一起炒，種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子也變成有毒的了。

儘量不要涼拌食用菌。還有一個常識不能吃沒煮熟的菌子，其中一個細節就是炒菌時用的鍋鏟上沾了沒有炒熟的君子，誰吃到了這些菌子，也容易中毒。所以烹飪時多加註意。

三、食用時這些事不能做

吃菌不要喝酒，有的野生菌雖然無毒，但是其含有的某些成分會與酒中含有的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒。因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

四、這些場合不適合加工食用菌

在學校食堂、單位食堂、醫院食堂、婚喪嫁娶等集體用餐場合，不要加工野生菌類，防止引發群體食物中毒。

五、中毒後如何處理

吃完菌類，如果感覺身體不適，如噁心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽等症狀，應立刻前往醫院治療。如果來不及，應立即採用簡易方法進行洗胃、催吐、導瀉等處理辦法，可飲用大量的開水或溶鹽水，刺激喉嚨催吐。如果患者昏迷了，不要強行灌水，容易造成窒息。切記保留食用菌樣品，以便專業人士救治時用來參考。

毒蘑菇一般就是越鮮豔越危險，華麗外衣往往都是騙人的，和女人一樣越漂亮女人越會騙人！山上蘑菇一般還是不要隨便亂採來吃，一旦中毒就不好救治，毒蘑菇種類繁多，中毒了不好對症下藥！