餐飲如何做好試營業。

餐飲試營業我的方法可能另類些！也是多年的總結！

先說試營業的目的：

1.推廣（其他商家權重80%，我的權重0）

2.檢驗產品（其他商家15%，我的權重80%）

3.測試門店運營（其他商家5%，我的權重20%）

放眼望去，滿街的商鋪開業時候人滿為患，大部分商鋪開業一週後冷冷清清，何故？

打折促銷唄！顧客貪便宜唄！

試營業，一大忌諱，不要輕易透支消費者明天的消費能力，應該細水長流，摸清最低營業額。

如何去做呢：

1.頭半個月或一個月，悄無聲息，正常開門，迎接顧客。

主要是檢驗產品，門店進貨，門店庫存，門店上菜速度，高峰期門店人力是否跟的上，排班等等。

2.是不是不搞活動了呢？不是！

第一次來的顧客，送優惠券，時間是1個禮拜內再來消費打9折，可以是電子優惠券，可以是pos機設定手機號，根據實際情況而定。

目的是，統計一週內重複消費的回頭率有多少，側面反應你門店的定位，選址，菜品，價格等綜合問題是否得到消費者滿意。

3.摸底清楚之後，可以正式開業促銷，力度要根據你之前摸底的情況而定。

滿減，減免，買贈等活動形式很多。

小結，試運營期間，切記不可寅吃卯糧，要先摸底資料，天底下沒有一模一樣的店！