用開水燙，然後用用用藥劑殺菌（如次氯酸鈉、二氧化氯、溴類殺菌劑等），泡12小時，再用洗潔精清洗即可除掉異味。或者在裡面均勻撒一些高度酒，高度酒有殺菌和除異味的作用。徹底洗乾淨，曬透即可。

用溫水加洗潔精清洗就可以，注意要都清洗到。洗好衝乾淨就沒味兒道了。本來不想回答這個問題，看很多人胡說八道，罈子有味兒也是表面粘什麼東西的味兒，表面的洗掉就可以，不會滲到陶瓷裡面的，玻璃的也一樣，清洗去味兒說用那些的，絕對沒生活的人。

酸菜壇有味會影響到再次醃製菜品的質量，那麼要如何處理有味的酸菜罈子呢？ （1）先把壇內殘留的雜質清洗乾淨。（2）將燒開的花椒鹽水倒入壇內浸泡一天。 （3）將泡了一天的水倒掉，把罈子拿到有Sunny的地方曬上幾個小時。 經過清洗、浸泡、日曬 罈子就沒有異味了。

酸菜很多人都喜歡吃，因為它很下飯，吃了以後很開胃。而且做起來也很簡單，只要把菜清洗乾淨，放在罈子裡面，泡上幾天就可以吃了。

做酸菜的時候，罈子首先要洗乾淨，不能進油，如果不注意讓油進去了，那泡出來的酸菜很容易壞掉，就會有一種難聞的味道。

如果是酸菜已經壞掉了，那我們就要倒掉，不能再吃了。我們把罈子先用清水洗一遍，然後用熱水加入鹼面，把它泡上一段時間，用乾淨的布把它抹洗乾淨，再用清水涮乾淨。最後把罈子放到太陽底下暴曬，直到曬乾為止。

這樣清洗暴曬後的酸菜壇就沒有什麼味道了，不但乾淨而且還能殺滅細菌。接下來就又可以重新泡酸菜了。

醃酸菜我們四川人最在行，酸菜壇有味可以用熱水加洗潔精反覆清洗！洗後晾乾，可以加點高度白酒殺菌，就可以醃製酸菜了！如果這個方法不行的話，我個人方法是用乾花生殼或陳皮點燃用煙楸酸菜缸燃後再清洗罈子！