用料

雞肉

豆豉

豆腐乾

幹香菇

核桃仁

花生米

黑芝麻

朝天椒

蔥薑蒜

黃豆醬、甜麵醬

花椒粉

自制夾饃醬的做法步驟

步驟 1

花生米、核桃仁、黑芝麻各自炒熟或者用烤箱烤熟，花生米烤熟後去掉紅衣。用刀把花生米和核桃仁切一切，不用切太碎。這樣吃起來比較香。

步驟 2

豆豉需要提前過油，先用刀把豆豉稍微切一切，也不需要切太碎，大蒜剁成蒜蓉，炒鍋放油燒熱，將豆豉和蒜蓉一起放入煸炒一下，盛出備用。

步驟 3

雞肉切小丁，加入少量鹽和料酒醃拌一會兒。

步驟 4

豆腐乾切成5mm左右的片，放入油鍋中煎炸至兩面金黃撈出。晾涼後切成小丁備用。

步驟 5

幹香菇用水泡發洗淨後，切成小丁。朝天椒和蔥薑蒜都切碎備用。

步驟 6

炒鍋放油，一定要多放。燒熱，下入雞肉丁煸炒，一直炒到雞肉表面比較幹顏色略微發黃。

步驟 7

下入蔥薑蒜末和朝天椒碎翻炒出香味，下入香菇丁、豆豉、豆腐乾一起翻炒，直到水分被炒幹。加入黃豆醬、甜麵醬和花椒粉繼續翻炒均勻。最後加入核桃碎、花生碎和黑芝麻炒勻即可！