有幸吃過戰友家裡的客家年糕----甜飯，金黃香甜，超級好吃。聽他講做法大概就是先煮好濃糖水，然後加入到糯米粉裡面持續攪拌，攪拌上勁之後發酵60分鐘，之後再加點水再攪拌，反覆幾次之後上屜大火蒸上三四個小時就好了。吃的時候用薄薄的油煎上幾分鐘就好了，很好吃的

“不蒸甜粄不像過年，沒有甜粄不成禮”甜粄可是客家人的年糕，重要地位不言而喻。

對許多客家人而言，石磨、柴火、灶臺，這才是最為傳統的過年記憶。

幾乎每個客家的女人，做甜粄都是必須具備的技能，甜粄的製作對技術要求相當高，各種細節和火候的拿捏都特別重要。比如拿捏糯米、粘米、糖水，一斗米用六合斤砂糖的程度，混合後放些香蕉油，用雙手搓挪均勻。加紅糖就是紅年糕，加白糖就是白年糕。只有正確的配比才能保證甜粄的韌性，以及糯米原有的清香。

有心的主婦還會做芭蕉葉鋪好的小粄團，混合著蕉葉的香味，非常美味。

當然粄做起來還是有技巧的，要想讓它看起來油光發亮，好吃之外還好看，那就還需要放點花生油在糖水裡。

甜粄這種客家年糕，蒸軟了吃，黏黏糯糯的，清香撲鼻。稍微放涼一點，有點韌勁，有點嚼勁，又是另一種風味。當然，它的吃法也不只是蒸，切成小塊用油煎，外酥裡糯，香甜可口，淡淡的糯米香，韌性十足。

當然，甜粄也不是唯一隻在過年出現，它還出現在客家人所有看重的節日和儀式上。

大家好，我是一位河源客家人，這個年糕我們也叫做粄子，我分享一下我媽媽平時節日做的甜粄做法。

要做這個年糕媽媽總會嘮叨這是個大工程，然後慢悠悠開始製作。先買片糖就是一塊塊長方形的，再就是家裡自己種植的糯米穀碾成米

先將糯米加清水泡一晚上，她會在糯米里面加上大米，加大米是怕蒸出來的糕太軟太粘。

早上把泡了一夜的糯米淘洗乾淨放到漏籃裡面控水，再裝到袋子裡拿去碾米廠磨成粉

煲上一壺沸水，將片糖燒融化，溼粉放到大盆中，中間挖個洞，慢慢加化好的糖水，一直攪拌。麵糊的狀態是拉起來直線緩慢流下粘稠的。然後裝到容器上蒸40分鐘就可以了。

我們一般切成條拿來送人。自己吃的話會煎兩面金黃然後加點蜂蜜非常香又好吃，或者直接蒸來吃