風乾羊肉和臘物，把羊風乾水分，有利去除羊肉的騷味，多了一股香味臘物有臘雞臘鵝臘豬蹄等，可以燉熟直接吃也可以燒火鍋吃，

以前在外地打工，每年只有年底臘月中下旬才能回家，有好多好多想吃的家鄉味，感覺一樣都不能割捨。

我家鄉在陝南秦巴山區農村，一年到頭回家，最愛的就是從小吃到大的土豬臘肉。知道我們要回來了，媽媽頭兩天都會煮好臘肉等著我們，留著我愛吃的五花臘肉和臘豬腿。其實殺一頭豬也就4條豬腿，過完年出門的時候帶兩隻豬腿，還有留的等到年底回去又吃。父母總是知道子女喜歡什麼，把我們喜歡的留下來。

臘豬腿，在煮之前是要先燒皮的，用燃著的木炭燒到豬皮表面起泡、冒油，就算燒好了，用到颳去那一層泡，就能看到金黃的肉皮，聞著特有的臘肉豬皮香味。清洗乾淨之後，用鋸子鋸成兩三釐米長一截一截的，加凍蘿蔔乾和幹豆角一起煮，想著都要流口水了。

豬腿肉肉皮軟爛，香！蹄筋特別有嚼勁，吃的很有味道！燉臘豬腿是我們每年過年必吃的一道菜，你喜歡嗎？

我的老家在湖北，從漢口到宜昌的高鐵開出的第一站。今天和幾個同事（分別來自河南，江蘇，上海，其中河南的同事在武漢上大學四年）聊到了家鄉的美食，我最愛母親自己養的雞燉的湯，可惜她老人家往生極樂後，我就再也吃不到了；家鄉的魚丸，我走遍了半個中國，只有家鄉的魚丸是及其美味的，哪怕在美食之都的廣州也吃不到；還有家鄉的蓮藕湯，紅菜薹，香芹炒滷製的牛肉，牛百葉，等等。離開家鄉30年了，過年想到家鄉的美食，就無比懷念我的父母親，願他們在另一個世界開開心心。