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怎樣判斷米酒已發酵好

發酵米酒時間通常因人而異也是個人喜好，一般正常發酵時間為24-64小時。下面來介紹下正常完成時間：

1、按要求加拌的酒麴或酵母粉，在溫度30的環境中根據個人對甜度的喜好，發酵時間在24-64小時。

2、達到要求的米酒需高溫加熱，徹底殺死酵母菌，放至常溫後加蓋至冰箱冷藏或食用。

3、也可以放至冰箱冷凍儲存。不加熱或冷凍的米酒會繼續發酵的。

發酵酒是一個，經驗的問題，根據自己所處的環境，溫度，適度，用的水，用的材料，有很大的發關係！發酵的時間，最好根據自己的經驗，以及總結下來的口感，而定時間，因為發酵是一個奇妙的反應，酒的口感在這個奇妙的過程中，慢慢出來的！一切交給時間吧！！

米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，是老幼咸宜的營養佳品。

現在天氣炎熱，燒米酒比較容易。其實最簡單的做法就是把蒸好米飯晾涼，放入適量甜酒麴，加入涼白開於米飯水平，攪拌均勻靜置兩三分鐘，把米稍稍壓實，中間挖一個窩，便於觀察出酒情況，最好用保鮮膜把容器口封住，不易進入空氣。

以這個季節的天氣來說，一般24小時就燒好了，看出酒情況，酒清澈透亮就可以了。

做米酒的關鍵是乾淨，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗淨擦乾。