其實，越是假酒越是不會有沉澱的，它都是色素，香精勾兌的，哪有什麼東西可以沉澱。

如你所說嗎，放置一晚上有沉澱，如果是以前沒有沉澱的話，不管是真酒假酒都是不可能的。

最大的可能是開瓶之前，由於酒的顏色較深，看不出裡面有沉澱，而且第一天開喝的都是離瓶口近的酒，裡面沒什麼沉澱，第二天你再喝的時候，喝到下面了，沉澱自然就泛起來，所以覺得有沉澱了。如果是這樣的話，那基本可以肯定這酒是真的。

事實上，假酒越多，它就越不會沉澱，它全是色素、香精混合而成，什麼都能沉澱。

另一種是葡萄酒中的酒石酸，它在長時間儲存後形成酒石酸晶體，像鹽粒一樣形成晶體沉澱。這種降水是正常的，但不可能在一天內形成。它可以在儲存多年後形成，而且過程非常緩慢。

鑑別真假洋酒的方法：

洋酒都有防偽標誌。一般的洋酒的瓶頸上都有商標，刮開商標，內有各式各樣的防偽標誌。例如，"芝華士12年"瓶頸上有一個鋼印編號，摸上去有凹凸感，中國進口商還加了一個"人頭像"的防偽標誌在瓶頸開口位置，供貨商也有自己的防偽圖章或標誌。"傑克丹尼"瓶口上有兩條紅色的安全線，用火燒紅色會退去，溫度恢復顏色也會隨之恢復，瓶頸上有品質保證標誌，為一組編號，3排字的字型都不同。

鑑別真、假洋酒，可以從其顏色、口感及氣味等方面來判斷。真品液體呈金黃色、透亮;假品液體則暗淡、光澤差，一般會有沉澱物。

由此可以看出真品不存在沉澱物，而只有假洋酒才會出現沉澱物。