做豬排最好用裡脊肉。

第一步，先處理肉，清洗乾淨後，把肉切成片，用刀背敲敲肉，兩面都要，處理後裝盆。

第二步，在盆裡倒入料酒、鹽、味極鮮醬油、醋、白糖、胡椒粉、雞精、蠔油。放入生薑、大蒜、花椒、桂皮、八角、香葉、小茴香、大蔥、洋蔥。打入雞蛋清，放點生粉，用手抓均勻，醃製兩個小時以上，如果想味道更好，最好放冰箱一個晚上，第二天在烹飪。

第三步，煎鍋（最好用不粘鍋的）燒熱後關火，放入豬排，先小火後改中火，兩面翻，注意火候，避免煎糊。

（圖片來自於網路）

如何烹飪生豬排比較好.指的是食的藝術.對食品作加工處理便食物更可口更好看更好聞一個的科理色香味形但佳不但讓在食甲時感到滿足而旦能讓食物的營養更容易被人休吸收

食材準備：豬排骨一斤，冬瓜300克，清湯、蔥段、薑片、食鹽、味精、料酒、香蔥各適量。先將豬排骨剁成段、冬瓜去皮挖淨瓤後切成塊，分別用水洗淨，瀝去水分；香蔥去根鬚，洗淨切粒。鍋內放水，置火上燒沸，把排骨和冬瓜分別放入焯水。炒鍋內放人排骨、蔥段、薑片、料酒及清湯，置火上燒沸，撇去浮沫，加蓋改用小火燉至排骨八成熟。揀去蔥和姜，倒入冬瓜塊，繼續用小火燉至熟爛撒入食鹽、味精和香蔥粒即成。菜品特色：湯清味鮮，營養豐富，排骨酥爛，消暑清熱，利尿通便。食材準備：淨豬排一斤，小白菜300克，土豆100克，胡蘿蔔和料酒各一兩，食鹽15克味精5皃，雞精、蔥和姜各少許，豬油、鮮湯、花椒和八角各適量。先將豬排剁成寸段，用冷水浸泡去血水，投入沸水鍋內汆下，撈出投涼；胡蘿蔔和土豆分別洗淨後均切成2釐米寬、4釐米長的條，蔥和姜洗淨後切成絲。炒鍋置火，放入豬油燒熱，用蔥和薑絲熗鍋，投入土豆條、胡蘿蔔絲、花椒、八角和排骨翻炒，烹人料酒，加入鮮湯、食鹽和雞精燒沸，改用小火燉30分鐘左右，下人洗淨的小白菜燉至熟透，撒入味精即成

肉排250克，蔥頭50克，菠蘿塊50克，青、紅椒各25克，蒜1瓣，雞蛋1只，肉湯50克，生粉25克，黃酒、精鹽、砂糖、米醋、熟豬油各適量。

做法

1．肉排洗淨切成2－3釐米見方的塊，拌上少許黃酒、精鹽、雞蛋液醃漬20分鐘，拌上幹生粉。

2．蔥頭、青椒、紅椒分別切成小方塊。

3．熟植物油燒至七成熱，下肉排炸至金黃色撈起瀝油。

4．留餘油15克爆香蒜茸，撈起蒜茸渣棄去，下蔥頭、青椒、紅椒炒片刻，加入精鹽、砂糖、米醋及肉湯，煮沸下肉排及菠蘿，並加上少許米醋，用水生粉勾芡，淋上熟豬油即成。

美味豬排簡單做

1用鹽 胡椒粉 均勻塗抹豬排醃製2小時

2表面粘上面粉

3鍋裡油要充足，小火放入豬排，炸至金黃撈出

4鍋裡油倒出，趁熱放一小塊黃油，加入番茄醬 2勺 糖1勺 醋1勺 醬油1勺 翻炒半分鐘加入半杯清水，放入豬排慢燉收汁

撒少許胡椒粉出鍋即可

那要看你喜歡怎麼吃了！教你個簡單易學的吧。

去市場買整根的排骨，記住是整根的。千萬不要剁成小段。洗淨，清水下鍋加花椒 八角 生薑煮熟。一定不要煮的太爛，脫骨就不好吃了。出鍋後沾韭菜花醬或蒜泥，這個根據個人口味吧。

最後告訴你吃肉的動作要領，左手一根排骨 右手一把小刀。如果吃出草原的感覺說明你性格開朗活潑可愛樂觀。如果吃出水泊梁山的感覺說明你可能喝大了！