排骨焯水用冷水還是熱水？首先要清楚平時在我們生活所說的排骨指的是豬排骨，而非其他的排骨。豬排骨的味道香鮮，也不太油膩，吃起來剛剛好，適合大眾的口味。因此排骨被我們廣大的食客做成了各種各樣的美食，比如：排骨湯、糖醋排骨、紅燒排骨、醬排骨等各種排骨菜式經常出現在各種各樣的餐桌上。

豬排骨的營養非常的豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素、大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等營養成分。排骨的營養這麼豐富，吃的人這麼多，肯定就有很多人都有這樣的疑問：“排骨是否要焯水，焯水的時候是用熱水焯水，還是用冷水焯水呢？

第一步：在鍋中加入冷水之後，下排骨，在開大火煮沸。

第二步：鍋中水開，煮5分鐘，將排骨撈出，控一下水分就可以了。

大家都清楚了吧，排骨焯水是用的冷水下鍋。請大家也一定要切記，不要用熱水焯排骨，口味也會變得不好吃哦。我們用冷水下排骨進行焯水處理。鍋內的溫度是緩慢加熱的，排骨也就隨之一起升溫，這樣就可以讓排骨的受熱更加均勻，去除腥味、澀味更加徹底，還能夠把排骨裡面的血汙一起去掉。能讓排骨的口感變得更香更好吃，如果是熱水的話，會讓排骨肉裡面的一些雜質凝固。

上面是焯水的方式，如果覺得不夠妥當的話。給大家另外一個意見，就是用冷水浸泡排骨，這個時間就很長了，它的標準就是泡到排骨變色。這樣的標準就說明將排骨裡的異物充分排除了。

排骨氽水，究競是用熱水還是用冷水，我敢說兩者都不行，那就請各位尊敬的看官大人們，恕、我丶無丶罪？我才敢提出都不行道理和意見來，才能讓你信服，這也是我這個客傢伙夫的請求！冷水會使排骨的有效營養成份丟失，特別是氨基酸，在長時間的作用下會太量溢位，當然也包括血水的腥臊味，這就不好。再來說說用滾水氽排骨的痺病，因溫度太高，排骨的蛋白質被封死在肉纖維中，血水腥臊咪被封死沒有出路，也不可取，所以也不可取。那就要取長補短用溫水五十度，並加一小撮鹽再慢慢搞動，讓腥臭臊血溢位後，再諒幹身，那對排骨的烹飪就任炆燉炒，那才是最科學的，千萬不要迷信廚痞的胡說，彙報完畢，讚我絕不敢望！不罵我就天大奇蹟了！