做法一

食材準備

材料：花生100克、豬腳1只

調料：鹽、姜、糖各少許、醬油4湯匙、酒2湯匙

製作步驟

1、將豬腳洗淨川燙，然後放進鍋中炒至微黃色。

2、加入花生、醬油、糖、酒和適量的水。

3、以小火燉煮，燉至豬腳熟透即可。

注意事項

1、在做這道菜的時候，稍微加入適量的白醋，可以使豬腳更容易酥軟，口感更佳。

2、選用準備好的炸花生米更適合下酒，如果喜歡花生的香味，可以選用花生醬或者花生粉（可在超市買到），更香醇。

做法二

食材準備

主料：豬蹄、花生仁

輔料：枸杞子、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、胡椒粉適量

製作步驟

1、豬蹄剁小塊放入涼水鍋中焯熟去血沫待用

2、鍋中做開水放蔥姜、和焯好的豬蹄大火燒開烹入紹酒，改小火燉1小時

3、開蓋放入泡好的花生米，蓋蓋煮約30分鐘

4、加鹽、雞精調味，最後撒入泡好的枸杞，即可出鍋裝碗[1]

注意事項

1、在煮花生仁時，最好先泡半天再煮，這樣較容易熟。

2、要花生不變黑，可在水滾後再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，這樣煮出來的花生就不會變黑了，

3、最關鍵的是在做這道菜的時候千萬不要把花生的紅皮剝下，紅皮可是能補血的佳品。