用料
大西洋黃金蟹 1只
紫皮洋蔥碎 5g
蔥花 5g
薑末 5g
蒜末 5g
黃檸檬 半個
雞精 2g
白糖 2g
料酒 1小勺
澱粉 20g
無鹽黃油 1小塊
起司片
食用油 200ml
做法步驟
1、黃金蟹學名：普通黃道蟹；官方名稱：edible crab，也可以叫brown crab。黃金蟹主要分佈在大西洋的東北部、北海和地中海（少量），主要集中在不列顛群島附近海域。捕撈量排名前三名的國家分別為：英國、愛爾蘭、法國。黃金蟹外殼紅棕色，蟹身橢圓形，主要使用陷籠捕撈。我們在電商上買到的多為熟凍麵包蟹，產地來自英國、愛爾蘭居多
2、將蟹翻過來，蟹殼朝下，用拇指按住蟹殼連結蟹身的部分，使勁一推，蟹身就和外殼分開了。
3、去掉尾部後，一切兩半
4、蟹黃取出，可另做蟹黃炒白菜。
5、沿著蟹腿縫隙，將蟹身切成塊狀。
6、用刀背將蟹鉗敲裂，方便入味。建議用刀背敲蟹鉗內側，更易敲開。
7、將改好刀的蟹塊，有肉的一側蘸上澱粉，這樣在初步油炸的時候能保持蟹肉水分。
8、鍋中熱油，將裹粉的蟹塊下鍋炸制。由於黃金蟹是熟凍加工的，所以高油溫炸制1—2分鐘即可。
9、表面澱粉呈金黃色即可撈出瀝油。
10、食用油10克入鍋，放入無鹽黃油1小塊，化開後倒入薑末、蒜末、紫皮洋蔥碎爆香。
11、加入1小勺料酒後，加入起司片化開至有拉絲感後，加入2克雞精、2克白糖提鮮。
12、將炸好的蟹塊倒入鍋中翻炒均勻，1—2分鐘即可。
13、出鍋前擠一些檸檬汁入鍋，翻炒均勻，既能增加酸甜口感，又能解膩。
14、炒好後出鍋裝盤，一道帶有微微酸甜味的起司大西洋黃金蟹就做好了。
用料
大西洋黃金蟹 1只
紫皮洋蔥碎 5g
蔥花 5g
薑末 5g
蒜末 5g
黃檸檬 半個
雞精 2g
白糖 2g
料酒 1小勺
澱粉 20g
無鹽黃油 1小塊
起司片
食用油 200ml
做法步驟
1、黃金蟹學名：普通黃道蟹；官方名稱：edible crab，也可以叫brown crab。黃金蟹主要分佈在大西洋的東北部、北海和地中海（少量），主要集中在不列顛群島附近海域。捕撈量排名前三名的國家分別為：英國、愛爾蘭、法國。黃金蟹外殼紅棕色，蟹身橢圓形，主要使用陷籠捕撈。我們在電商上買到的多為熟凍麵包蟹，產地來自英國、愛爾蘭居多
2、將蟹翻過來，蟹殼朝下，用拇指按住蟹殼連結蟹身的部分，使勁一推，蟹身就和外殼分開了。
3、去掉尾部後，一切兩半
4、蟹黃取出，可另做蟹黃炒白菜。
5、沿著蟹腿縫隙，將蟹身切成塊狀。
6、用刀背將蟹鉗敲裂，方便入味。建議用刀背敲蟹鉗內側，更易敲開。
7、將改好刀的蟹塊，有肉的一側蘸上澱粉，這樣在初步油炸的時候能保持蟹肉水分。
8、鍋中熱油，將裹粉的蟹塊下鍋炸制。由於黃金蟹是熟凍加工的，所以高油溫炸制1—2分鐘即可。
9、表面澱粉呈金黃色即可撈出瀝油。
10、食用油10克入鍋，放入無鹽黃油1小塊，化開後倒入薑末、蒜末、紫皮洋蔥碎爆香。
11、加入1小勺料酒後，加入起司片化開至有拉絲感後，加入2克雞精、2克白糖提鮮。
12、將炸好的蟹塊倒入鍋中翻炒均勻，1—2分鐘即可。
13、出鍋前擠一些檸檬汁入鍋，翻炒均勻，既能增加酸甜口感，又能解膩。
14、炒好後出鍋裝盤，一道帶有微微酸甜味的起司大西洋黃金蟹就做好了。