【步驟一】：先將豬大腸放50度左右的溫水中泡5分鐘，然後把水倒掉，在放入50克麵粉之後反覆搓揉5分鐘，再衝洗乾淨後，把水擠幹，然後放入50白醋和5克植物油揉搓5分鐘沖洗乾淨，再將腸子翻面，用同樣的方法處理乾淨。

【步驟二】：鍋中放水，把洗乾淨的肥腸放鍋中，然後加入切好的薑片和大蔥葉子，再加入10克料酒，大火燒開，轉小火燒煮20分鐘分鐘。把肥腸撈出來，放涼後切成段（1-2cm左右）備用。

【步驟三】：把剝去外皮洋蔥切成絲，生薑切成片，把大蒜切成粒、青紅尖椒切成圈備用。

【步驟四】：把土豆去皮切成滾刀塊放入水中浸泡著，防止土豆變黑。

【步驟五】：取一個炒鍋，燒熱後放入一勺油約10克，放入大料、陳皮、生薑小火炒香，然後把肥腸放裡邊，小火慢慢炒，把肥腸的水汽炒幹。

【步驟六】：把水汽炒幹後，然後放一勺豆瓣醬（約5克）繼續炒，把肥腸的油炒出來後，然後添熱水（肥腸3倍的水），然後依次放入白糖2克、老抽3克、料酒20克、生抽5克、陳醋5克，然後蓋蓋大火燒開後轉小火慢燉30分鐘。

【步驟七】：燉約30分鐘，然後我們把土豆放裡邊，然後再小火燉15分鐘左右。

【步驟八】：燉了15分鐘後，土豆基本上熟了，然後把青紅辣椒和大蒜粒到裡邊，然後翻動一下把辣椒和蒜粒都融入肥腸和土豆裡邊。