幼兒園的京醬肉絲怎麼做，我們可以改良一下。傳統的京醬肉絲底下鋪的是蔥絲，上面是肉絲。但是蔥絲太辣小朋友們不能愛吃，所以我們給他改變一下做法，換一種方法做。我們可以把墊底的蔥絲改成土豆絲，就可以起到很好的效果。

1. 現在我們開始準備食材和調料。豬通脊肉350克，土豆300克，東北幹豆腐200克。 甜麵醬。100克，雞精少許，白糖少許，香油少許，鹽少許，料酒少許，水澱粉少許，雞蛋一個，老抽少許，醬油少許，色拉油300克十實耗50克。

幼兒園的小朋友一般年齡比較小，做法就要區別於社會餐廳的烹飪手法。既要考慮到好吃，又要考慮到營養美味，同時還要兼顧到小朋友年齡小的特性，開發出適合幼兒園的專屬產品。

下面說一點個人建議，僅供參考，在幼兒園做京醬肉絲，可以把底下的蔥絲換成生菜絲或者是蔬菜絲，肉絲的口味可以稍微偏甜一些，適量的加一點番茄沙司，這樣顏色即漂亮，味道也適合於小朋友。

1:)豆皮切絲碼好[機智]

2:)胡蘿蔔切絲炒好碼好[愛慕]

3:)黃瓜，蔥白切絲碼好

4:)胡蘿蔔，豆芽焯水碼好[耶]

5:)雞蛋攤成雞蛋皮切絲碼好

6:)放上香菜，麵糊攤成薄餅[憨笑]

7:)麵皮擀薄切絲油炸脆[驚喜]

最後肉絲加料酒澱粉拌勻下油鍋炒，肉變色後加甜麵醬，加糖，生抽炒熟，出鍋開吃[太陽]

題主能提這個的問題，說明題主是一個非常非常負責任的人。的確小朋友還處在身體發展階段，在這個時候小朋友喜歡的口味和大人的口味存在很大的差距。所以家長們應該收回，自己喜歡的味道自己的小孩就一定喜歡，這種幼稚的想法，還有就是適合大人的美食不一定適合小朋友。在我回答問題之前，我首先給題主一個大大的贊。

由於我經常也在注意觀察，我兒子的飲食習慣。所以我對小朋友喜歡的口味也有著一定的瞭解，反正我對我兒子的要求就是，只要他不偏食，菜品的口味是儘量照著他喜歡的味道做的。所以我知道京醬肉絲這道菜，其實大體口味，還是比較符合小朋友喜歡的口味。其實只需要把傳統的京醬肉絲做一點小小的改動，“它”就成了小朋友的專屬美食。

第二點：在配菜上我們可以把辛辣的蔥絲去掉，新增黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆腐皮絲、土豆絲。但一定要切得夠細，再加上雞蛋煎餅做成的薄皮，代替我們大人使用的豆腐皮。

第四點：肉絲在過油的時候，滑散肉絲讓肉絲定型炸熟後，立即撈起空油，千萬不要炸至過老，一是肉絲才能保證滑嫩的口感，二是肉絲失水過多油就會進去了。

京醬肉絲，是一道經典的北京菜，它的知名度很高，是北京菜中非常經典的一道代表菜。製作時以豬熟肉為主，輔料以甜麵醬，蔥，姜和其他調味料等等。用北方特有的烹飪技巧“六爆”之一的“醬爆”烹製而成。鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特而風靡北方。

下面和您一起分享幾種不同做法是京醬肉絲。

需要食材，瘦肉，大蔥，甜麵醬，澱粉，糖，料酒，胡椒粉，花椒麵。

瘦肉切絲加料酒，胡椒粉，花椒麵，澱粉抓勻醃製一會。

大蔥切絲圍著盤邊碼放一圈。

熱鍋涼油，油熱倒入醃製好的瘦肉絲劃散，翻炒至肉絲變色盛出備用。鍋內剩餘油，倒入甜麵醬小火炒勻，加入適量的水，湯，熬至醬汁光亮粘稠適度，倒入超好的瘦肉絲翻炒均勻。倒入擺好蔥絲的盤子中。

這樣我們第一道京醬肉絲就完成了。

需要食材，雞蛋，豆皮，大蔥，胡蘿蔔，香菜，甜麵醬，澱粉，料酒，照燒汁，瘦肉絲。

瘦肉切絲，蔥白和胡蘿蔔切長絲，豆皮切長方形，蔥葉切碎。

瘦肉絲放入照燒汁，澱粉，料酒，蛋清，抓勻醃製二十分鐘。

把一勺照燒汁和甜麵醬混合，加水攪拌均勻備用。

熱鍋涼油，油溫五成熱下入肉絲炒至變色盛出，在下入少許油下蔥末爆香。

放入調好的料汁，炒出香味，倒入瘦肉絲翻炒一分鐘關火。

用豆皮捲上蔥絲，胡蘿蔔絲，圍著盤邊擺一圈，將炒好的肉絲放入中間我們的第二道京醬肉絲就完成了。

需要食材，瘦肉絲，甜麵醬，蔥白，雞精，料酒，雞蛋，鹽，澱粉，姜，白糖。

肉絲放入碗中，加料酒，鹽，蛋清，澱粉抓勻醃製二十分鐘。

蔥白切絲放入盤中，姜切絲，取一點蔥絲，薑絲加清水，泡成蔥姜水。

起鍋燒油，油溫五成熱放入肉絲，炒至變色時盛出放入碗中備用。

再次起鍋燒油，加入甜麵醬，略炒後放入蔥姜水，料酒，雞精，白糖，不停翻炒甜麵醬，待白糖全部融化。

等甜麵醬汁變粘稠時放入肉絲，不停翻炒，使甜麵醬均勻的沾在肉絲上，肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲蓋上，使用肉絲的熱度將蔥的味道蒸發出來，然後攪拌均勻咱們的第三道京醬肉絲就完成了。

食材清單豬裡脊肉250g 蛋清1個 料酒2勺鹽少許 白砂糖少許 白胡椒粉少許 澱粉 少許食用油3勺 老抽1勺 生抽1勺 清水2勺甜麵醬2勺黃瓜1根 京蔥1根 千張豆皮2張1⃣250g豬裡脊肉洗淨切絲（肉絲不要太厚），加1個蛋清、1勺料酒，少許鹽、白砂糖、白胡椒粉和澱粉，順時針攪拌上漿，醃個20分鐘。2⃣熱鍋，倒入3勺食用油，下醃好的肉絲炒至變色後撈出，備用。3⃣1勺料酒、1勺老抽、1勺生抽、少許清水和2勺甜麵醬調成一碗醬汁。4⃣鍋內留1勺底油，倒入醬汁炒香下炒好的肉絲翻炒均勻至湯汁濃稠後關火，京醬肉絲完成！5⃣1根黃瓜切絲，1根京蔥蔥白切絲（一般沒有胡蘿蔔，不過我喜歡吃，所以又加了胡蘿蔔絲）。2張千張豆皮切10釐米左右的正方形後，焯水備用。6⃣取1張千張豆皮，兩邊對角處放入適量切好的京蔥絲、黃瓜絲和肉絲（圖中胡蘿蔔絲只是我個人喜好，可以不加），對角捲起後一邊卷。

京醬肉絲的做法

1

將豬裡脊肉洗淨後切成3-5cm長的細絲，加3料酒，1克鹽，1個雞蛋清，2克澱粉抓勻，即為上漿，上漿後放點油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘。

2

薑切片，大蔥白洗淨切成5cm長的絲。取一點蔥絲和薑片同放碗內，加清水，泡成蔥姜水。豆皮用開水燙下。

3

鍋內下油，待油加熱至7成熱時，放入從冰箱內取出的肉絲，快速劃散，待肉色發白時盛出備用。

4

鍋內放油，待油加熱至5成熱時，放入甜麵醬略炒，放入之前調好的蔥姜水，加2克料酒，2克雞粉，20克白糖不停炒動甜麵醬，待白糖全部融化。

5

待醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停的翻炒，使甜麵醬均勻地沾在肉絲上。

6

將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中，將豆皮圍在邊緣，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發出來。

京醬肉絲家常做法，掌握這幾步，醬香濃郁，肉絲嫩滑，開胃又下飯！中國美食文化綿延千年，每個地域也有它獨特的風格和特點；世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，品味更多美食，享受更多健康，也讓人吃的更加開心。各種休閒零食、各種糕點、糖類，乾果、肉制食品、茶飲沖泡等，都可以稱之為美食。京醬肉絲，顧名思義，這也是一道非常有著典型意義的北京菜，而且知名度也都是非常高的一道美味菜餚，在北方各大星級酒店，還有飯館兒，我們都是可以見到這道菜的，而這道菜也是以豬瘦肉為主料，輔料是以甜麵醬和蔥、姜來進行調味的，而且用北方特有的烹調技法，醬料烹飪做成的。那麼京醬肉絲它的味道也是鹹甜適中，醬香非常的濃郁，所以一直以來受到了大家的喜歡。

京醬肉絲這道菜也是一道功夫菜，看起來非常簡單，但是做起來也是需要掌握一些細節的，尤其是醬香濃郁的肉絲，再配上勁道的豆腐皮，然後再搭配上一些香蔥絲或者是清爽的黃瓜絲一口咬下去有肉香還有醬香，外加配菜的清香味兒，同時一塊散發出來，這種食物給我們帶來的滿足感也是非常不錯的。今天就給大家分享一下京醬肉絲這道菜的製作方法，只要掌握好了這些步驟，即便是新手小白也是可以輕鬆學會的。

我們首先需要先準備一下食材，豬裡脊肉350克，甜麵醬40克，澱粉5克，食用油100克，黃瓜30個，豆腐皮兩張，六必居黃醬40克，料酒15個，雞蛋一個，蔥白30克，胡蘿蔔30克等。

製作方法：

1、首先我們需要將豬裡脊肉切成細絲，如果是覺得不好切的話，我們可以將豬裡脊肉放在冰箱裡面冷凍，在微動的狀態下，就比較容易切成均勻的細絲了。

2、然後將切好的豬裡脊肉放在碗裡面加入一個雞蛋清，5克澱粉，15克料酒和少許的食用鹽和白胡椒粉，用手抓均勻之後醃製10分鐘備用。

3、將買回來的豆腐皮切成大小均勻的方塊兒，胡蘿蔔切成細絲，黃瓜，蔥白洗乾淨也切成細絲，我們可以根據自己的喜好來準備其他的青菜。

4、在做這道菜，最關鍵的也就是用的醬料了，今天選用的是六必居黃醬和甜麵醬，將這兩種醬料混合均勻，放在碗裡面也可以加入一點點老抽和醬油和一些白糖。

5、把豆腐皮切好之後需要用開水焯一下，這樣就可以很好的將豆腐皮外邊的豆腥味兒給去除掉了。

6、把焯好的豆腐皮瀝乾水分，然後撈出來。

7、接下來就可以起鍋燒油，等到鍋裡面的油溫熱到7成熱的時候，就可以將醃製好的肉絲放在鍋裡面，然後迅速劃開炒到變色。

8、肉絲炒到變色的時候，就可以將調好的醬料放在鍋裡面，然後攪拌均勻。然後在鍋裡面加入兩勺清水，繼續大火翻炒，等到收汁就可以了，我們可以根據每個人的喜好加一點水澱粉收汁，這樣吃起來的口感也是非常鮮嫩的。

9、最後根據個人的喜好來搭配蔬菜，這樣色澤紅潤，一道味道鮮美的京醬肉絲就做好了。用剛剛焯好的豆腐皮直接將肉絲和各種菜卷在一塊，這樣就可以吃了。如果你也喜歡這道菜，那就趕緊動手試試做吧！

小貼士：豬裡脊肉一定要切成均勻的細絲，如果是覺得不好切的話，就可以在微凍的狀態下，這樣就可以很好切了，黃醬和甜麵醬的比例也是需要根據個人的口味來調整的，也可以適量的加一點點老抽和醬油，白糖，另外也可以根據自己喜歡吃的青菜，搭配著肉，吃起來的口感也是非常棒的。

京醬肉絲比較適合小朋友口味，配上米飯和饅頭也是一道比較下飯的菜，洗好的豬肉切成絲，放入香油料酒鹽，味精和雞精少許糖雞蛋一個澱粉少許醃製好，放入冰箱冷藏，一會醃製好的肉絲過下油備用，起鍋少許油，放入蔥蒜甜麵醬蠔油白糖調下味放入肉絲翻炒放少許的水，翻炒勾芡即可淋入蔥花香油