有時間熬粥就不用加小蘇打，熬兩小時就好了，沒時間又想喝粥加一個皮蛋吧，效果與加小蘇打一樣，小蘇打是鹼性皮蛋也是鹼性，在心裡上你是願意接受小蘇打呢面是願意接受皮蛋呢？

不需要加這些，本質就是玉米粒細磨以後的，只需要把水燒開後，玉米麵涼水在碗裡拌勻，倒入燒開的水中，攪拌均勻，開鍋以後小火煮一段時間，即可美味出鍋

玉米粥營養豐富，含有大量蛋白質、膳食纖維、維生素、還有尼克酸等物質，其中尼克酸對健康非常重要。

如果是新鮮玉米就這樣直接煮，裡面的尼克酸人體並不能吸收到多少，而用玉米渣熬粥時加入一點小蘇打裡面的尼克酸就可以被釋放出來，被人體充分吸收。

尼克酸可以幫助人體維持神經系統、消化系統和面板的正常功能，缺乏尼克酸可能會出現神經錯亂，幻聽，幻視口角炎，舌炎還有面板病等症狀，多吃粗糧就是我們獲取尼克酸的主要途徑，玉米尼克酸含量最多。

但煮玉米渣粥的時候也不可以放太多的小蘇打，不然會有鹼味，小蘇打不僅可以讓玉米里的尼克酸充分釋放，還可以保留裡面的維生素B1，B2避免營養流失，煮玉米渣粥時放一點然後煮個四到五分鐘就可以吃了。

熬玉米粥可以適當的放點小蘇打

這個做法是一些飯店才會用的

因為放了小蘇打的玉米粥顏色很好

自己熬不必放小蘇打

小蘇打也稱碳酸氫鈉，屬於弱鹼，B族維生素在鹼性環境下不穩定，容易被氧化破壞，所以從營養角度來說，不建議加小蘇打。但是胃酸過多的人，加入少量小蘇打可以中和胃酸，偶爾使用也是沒有問題的。