油條的製作原料：高筋麵粉1000克（也可以中筋麵粉），鹽10克，酵母10克，白糖10克，小蘇打5克，食用油30克，雞蛋兩個，室溫涼水500克。

油條的製作流程：

①和麵：將上述用量的麵粉，鹽，酵母，白糖，小蘇打混合均勻後，將雞蛋和食用油加入麵粉中攪勻，然後分三次將水加入麵粉中，每加一次用手拌一拌。

加完所有的水後開始揣面，注意這裡一定是用揣面的手法，也就是用拳頭往下一次次的壓，最終使麵糰和勻，油條面必須這樣和才能達到最好的效果。

麵糰和好後表面抹一點油，用保鮮膜蓋上進行醒發，按室溫來算，春秋季醒發兩個小時，夏季最炎熱的時候就只醒發一個小時，冬季用溫水和麵，如果家裡室內有暖氣比較暖和也是發酵一個小時。如果是第二天早起使用，今晚就用涼水和麵，和好的麵糰可以放入冰箱冷藏發酵，這樣不至於發酵太快。

注意麵糰的醒發時間，最好不要超過推薦的醒發時間，否則麵糰會醒發過度，過度醒發的面炸制時會發硬發乾，會達不到鬆軟酥脆的效果。

②做劑：醒好的麵糰用刀切一大塊下來，用手在案板上直接抻直拉長（這裡注意油條面醒好後千萬不能再揉，一揉麵就跑氣，就直接取出抻長後做劑子）。

抻長的面片用擀麵棍擀一擀，擀成厚薄一致的程度，然後用刀按兩指寬的寬度裁切出油條劑子。裁好後將兩個劑子摞起來，用一根筷子在這個劑子的中間壓一下，然後兩隻手輕輕拿住劑子的兩頭慢慢的往外抻，抻到合適的大小，一根油條的面劑就算做好了。

③炸制：起鍋燒油（要求大鍋寬油，油條下鍋會膨脹變大變長，鍋小了不行）， 油溫要求六成熱大概180度左右，下入油條炸制，準備一雙炸活用的大木筷子待油條漂起至油麵後用筷子不斷的翻動，確保兩面都受熱均勻。

油條在炸制過程中會逐漸膨脹，顏色也由白色逐漸變黃色再到金黃色，待油條兩面完全變成金黃色後即可撈出控油。至此，色澤金黃，酥脆鬆軟的大油條就算做好了。

自制油條

備料：雞蛋2個、油適量、鹽5克、麵粉500克、酵母粉2克。

做法：把麵粉放在盆中，加入清水和酵母攪拌均勻，揉成團，蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵備用。把發酵好的麵糰中加入雞蛋和鹽反覆揉搓後醒發10分鐘。

案板上撒上一層乾麵粉把發酵好的麵糰放在案板上抻長，按扁切成小份，兩個疊在一起中間用筷子壓一下。

鍋中燒油，油熱後把做好的麵條抻長放入鍋中，中小火炸制油條蓬鬆，表面金黃，撈出控油裝入盤中即可食用。

高筋麵粉油條製作的方法步驟如下：

一、準備材料：高筋麵粉500g、鹽5g、泡打粉5g、白糖5g、食用油20g、雞蛋一個、水220g。

二、將準備好的鹽、泡打粉、油條膨鬆劑、白糖倒入麵粉中，用手攪拌均勻。

三、把雞蛋打入水中攪散，再把雞蛋水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，攪成大面絮，再加入食用油繼續攪拌，使麵粉和油充分混合。

四、把攪好的麵糰密封醒發10分鐘後進行第一次揣面（握緊拳頭把麵糰壓開，然後分三次上下左右折面，每折一次麵糰揣一遍。）10分鐘後第二次揣面，方法同上一次。再過10分鐘進行第三次揣面。

五、把揣好的麵糰表面塗上一些食用油，用保鮮膜封好，放冰箱冷藏一晚。

六、第二天一早，從冰箱裡拿出麵糰，案板上撒一些乾麵粉防粘，不用揉搓，將麵糰直接整理成一個長條，用擀麵杖輕輕地壓一遍，再擀成厚薄均勻的長條，切成約3釐米寬的油條胚子，用一根筷子沾水在油條胚子中間打水線，然後把兩個胚子合在一起，用筷子在中間壓一下，這樣油條生胚就做好了。

七、起鍋燒油，油溫180度左右時，雙手分別捏住胚子的兩頭慢慢往兩邊拉，拉到長度合適輕輕放入油鍋，等油條浮起來時用長筷子不停地將油條翻面，確保受熱均勻。炸至油條金黃酥脆即可撈出控油。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

製作油條的原料：1000克高筋麵粉(或中筋麵粉)、10克鹽、10克酵母、10克白糖、5克打好的小蘇， 30克食用油、兩個雞蛋和500克室溫冷水。

油條的生產工藝：

(1)和麵：將上述用量的麵粉、鹽、酵母、白糖和小蘇攪拌混合均勻後，加入雞蛋和食用油攪拌均勻，然後分三次加水，每次手動攪拌一次。

加入所有的水後，將麵糰放入麵糰中。注意，麵糰必須以放入麵糰的方式放入，即用拳頭一個接一個地擠壓麵糰，以使麵糰均勻。油條麵糰必須用這種方法制作才能達到最佳效果。

麵糰與一些油混合後，用保鮮膜覆蓋以進行醒發。根據室溫，醒發在春天和秋天持續兩個小時，在夏天最熱的時候只有一個小時，冬天用溫水揉麵。如果房子裡有暖氣，它也會持續一個小時。如果你第二天一早就用，今晚就用冷水和麵粉。好的麵糰可以放入冰箱冷藏發酵，以免發酵過快。

應該注意麵糰的醒發時間。最好不要超過推薦的醒發時間，否則麵糰會過度醒發，醒發過的麵糰在油炸時會變得又硬又幹，不會達到鬆軟的效果。

(2)準備：用刀子切一大塊麵糰，用手直接在案板上拉伸(注意起床後不要揉麵，取出麵糰直接拉伸即可)。

用擀麵杖把長麵糰擀成同樣的厚度，然後用刀子按照兩個手指的寬度把劑子的油條切出來。切好後，把兩個劑子，用筷子壓在劑子，的中間，然後用雙手輕輕握住劑子的兩端，慢慢地把它們拉伸到合適的大小，油條的麵粉混合物就準備好了。

(3)煎炸：啟動煎鍋燒油(需要較大的鍋寬，油條放入鍋內時會膨脹變長，但鍋變小時不會)。油溫要求是60%熱，大約180度。油炸油條。準備一雙大的木製筷子用於煎炸。油條浮至油麵後，用筷子不斷翻動，確保兩面受熱均勻。

油條在油炸過程中會逐漸膨脹，顏色會從白色逐漸變成黃色，然後變成金黃色。當油條兩面完全變成金黃色後，可以撈出油條來控制油脂。此時，金黃、酥軟的大油條已經準備好了。

高筋麵粉炸油條有一定的技術含量，一般常用中筋麵粉來做。但其實用高筋麵粉和中筋麵粉都可以，因為這兩種麵粉做出的油條彈性都比較大，並且在油炸過程中能有效的在熱油的催化下變得內部蓬鬆，表面鬆軟，並且砸完之後形狀更加的堅挺，不易變形，放涼之後也不會變軟，吃起來更加酥脆可口。

主料：高筋麵粉400克。

輔料：酵母粉4克，雞蛋一個，蘇打粉4克，調料食鹽4克。水230毫升，白糖20克，植物油。

1酵母粉放入170毫升的溫水中攪拌均勻，靜置幾分鐘讓其溶解。

2將高筋麵粉倒入盤中，放入白糖和20毫升的植物油。

3打入一個雞蛋攪拌均勻。

5注意要一邊倒一邊攪拌，成棉絮狀。

6然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍微有點硬沒有關係)蓋上紗布或者是蓋子，在溫暖處發酵兩個小時左右。

8將小蘇打和鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水攪拌讓其溶解。

9用手蘸蘇打水，分次揉入發酵好的麵糰中。

11將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大。

12用小刷子在案板上刷上一層植物油。

13將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻，(麵糰吸收了油分之後會變得軟一些)再稍稍鬆弛一會。

14再將麵糰放在案板上，用擀麵杖擀平，再切成長條，再切成小條兩邊捏一捏，做成油條的形狀。

以上就是我用高筋麵粉做出的油條，選用高筋麵粉炸出來的油條才不會軟榻，並且硬度適中還能充分的保證油條該有的形狀，不會失去韌性，更不會失去香脆，這樣砸出來的油條最好，即使是放涼，吃起來一樣的香脆。配上豆漿簡直就是人間美味的早餐搭配。

步驟4

用筷子拌勻

步驟5

將步驟1溶解後的酵母水倒入麵粉中

步驟6

一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀

步驟7

然後用手將其反覆揉勻成光滑的麵糰(此時麵糰稍稍有些硬，沒有關係)，蓋上溼紗布或蓋子，於溫暖處發酵約2小時

步驟8

當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了

步驟9

將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解

步驟10

然後用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發酵好的麵糰中

步驟11

直至將蘇打鹽水全部揉入麵糰中，將麵糰再次揉至表面光滑，這時麵糰會比較軟

步驟12

將麵糰蓋起來，讓其再次發酵至兩倍大

步驟13

用小刷子在案板上刷一層植物油

步驟14

將二次發酵好的麵糰取出，放在刷好油的案板上揉勻(麵糰吸收了油分之後又會變軟一些)，再稍稍鬆馳一會兒

步驟15

然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片

步驟16

切成約2釐米寬的條狀

步驟17

將麵條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然後捏住麵條的兩端，將其稍稍拉長一些，然後再靜置餳發20分鐘

步驟18

鍋內放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動，炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可

材料：高筋麵粉500g，鹽6g，泡打粉7g，油條膨鬆劑4g，白糖5g，食用油20g，雞蛋一個，水260g

1、將稱好的鹽、泡打粉、油條膨鬆劑、白糖倒入麵粉用手攪拌均勻，把雞蛋打入水裡打散。

2、把雞蛋和水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，把麵粉攪拌成絮狀後加入食用油繼續攪拌，使麵粉和油充分混合。

3、把攪好的麵糰用布蓋好醒發15分鐘後第一次揣面（握緊拳頭把麵糰壓開，能後分四次從上下左右折面，每折一次麵糰壓一遍。），蓋好布15分鐘後第二次揣面。如此，蓋好布15分鐘後第三次揣面。

4、把揣好的麵糰用刀割成大小相同的劑子，表面塗上油用保鮮膜封好，放冰箱七八個小時。

5、拿出冰箱的劑子，撒些麵粉防沾再把它抻長，用擀麵杖輕鬆壓一遍，擀成厚薄一致大小均勻的長條面塊，用刀按2—3釐米寬切成大小一致的油條胚子，用一根筷子沾水在油條劑子中間打水線，然後兩個胚子合蓋在一起，用筷子在中間壓一下。

6、油鍋180度左右時，兩隻手輕輕拿起胚子兩頭慢慢往兩邊拉，拉到大小長短合適輕輕放入油鍋，等油條浮起時用夾子不停地將油條翻動，確保受熱均勻炸出的油條才會膨脹完全。油條定型後將油條炸至金黃色即可。

這樣色澤金黃，酥脆鬆軟的油條就大功告成。