選鍋這個問題一定讓很多真正愛做飯的夥計們頭疼過的事。

我覺得選鍋，跟新不新手沒關係。好鍋就是好鍋。一個輕重適宜，大小合適，炒菜不沾，手把不燙，傳熱適中鍋就是好鍋。

一、輕重適宜

每個人腕力不同，女生還是選擇相對較輕的。但是話說回來，好鍋還是有一定份量的。但不是越重越好。有的鍋很重，粘鍋還是很嚴重。過重過輕都不好。重了，盛菜需要單手端鍋時就有好戲了。這手脖的酸爽，誰端誰知道。

二、大小合適

根據家庭成員數量選擇直徑合適的鍋。人少可以選擇相對小一點的，哈哈，好洗鍋

三、炒菜不沾

這個就是鍋最重要的靈魂屬性了。雖然什麼熱鍋涼油，什麼給食材做特殊處理拉可以減少粘鍋。但本質鍋一定要自身不易粘才行。否則都是白搭。粘鍋不光糊東西，最煩的事老是要洗鍋。自來水聽說又要漲價了。

四、手把不燙

這個好理解吧？這個是新手需要比較關心的事。大廚們不帶把的鍋拿個抹布就開炒的實力可不是每個人都有的。不想手上起泡，還是要把鍋把選好。這裡再說下鍋把要結實，要不看著好好的鍋，就是把斷了，用不了的心情那是相當鬱悶。

五、傳熱適中

這個一般不大適合跟新手說，這是中國菜的獨特的地方———火候，神秘之處了。碰到一個需要急火炒的菜，熱力總是上不來，老手會發瘋。碰到太傳熱的鍋，對新手來說就是個刺頭，加點水還沒煮就乾鍋了，很不好控制

。三成熱、五成熱、八成熱、鍋氣。這些詞，就問你暈麼哈哈

最後，我建議還是選一個不帶塗層的健康的鍋。相信咱中國鐵器文化，手工打造的，覺對不會錯。可以無油煎蛋哦