首先我很樂於回答您的這個問題。

卡仕達醬也稱為主廚奶油，是烘焙和西點裡最主要的甜醬，它的用途很廣：泡芙內餡、水果撻內餡、檸檬蛋糕夾心等。做的好的卡仕達醬很好吃，還可以延伸做成不同口味的卡仕達醬。

卡仕達醬可以做成千變萬化的各種口味，但大都是萬變不離其中，原料是牛奶、蛋黃、白糖以及麵粉。在這個基礎上，可以加入芝麻粉、核桃粉、蔬菜碎等等。

卡仕達醬的具體做法如下：1、蛋黃里加入細砂糖；2、用打蛋器打發至蓬鬆、細膩的狀態；3、篩入低筋麵粉；4、用打蛋器繼續攪拌均勻；5、把牛奶倒入奶鍋裡小火煮開；6、慢慢的倒入三分之一到蛋黃糊裡，邊加邊攪拌均勻；7、再把剩下的怒奶也加入到蛋黃糊裡，攪拌均勻；8、把攪拌均勻的蛋黃奶糊過濾到剛才煮牛奶的鍋中；9、過濾好的蛋黃奶液；10、放置小火上加熱，邊加熱邊不停的攪拌，當蛋奶液變得濃綢即可離火，並且立即放入涼水盆裡，使它快速冷卻。冷卻後的卡仕達醬即可使用。

做卡仕達醬用的牛奶，沒有特別的要求，所以脫脂牛奶是可以當作做卡仕達醬的牛奶原料的。但願我分享出來的內容能讓您做出自己喜歡的卡仕達醬。

你好，卡仕達醬中的牛奶是可以用脫脂牛奶的，這個卡仕達醬沒有明確的規定，必須用什麼樣的牛奶。

卡仕達醬原材料萬變不離其宗，也就是牛奶、蛋、糖、麵粉（澱粉）。但是做法很多種，會因為新增的其他的材料而變成很多種口味。例如裡面新增水果，新增堅果，新增蔬菜等等。一般脫脂牛奶做出來的食物熱量低一些，因為脂肪含量少，所以有可能和全脂牛奶比起來，奶香味差一點點，但是我是真的嘗不出來，我覺得那真的得是大大的廚神了，感官得多靈敏啊。