近幾年來，抹茶起源於中國，但是卻興旺於日本，尤其是近幾年以來，日本國內的茶葉產量不斷減少，但是製作抹茶的原料碾茶的產量卻不斷走高，目前處於歷史最高點，交易價格也處於高位，抹茶生意太好了，日本越來越多地方開始增產抹茶，京都府宇治市和愛知縣西尾市是日本兩大知名的抹茶產地。不過，最近隨著需求的增加，曾主要生產煎茶的靜岡縣和福岡縣也開始增產抹茶。

做抹茶飲品奶茶的市場由此可見：抹茶的產品線豐富，不僅僅可以調配飲品，甜品，烘培，零食，而其身的營養價值也很豐富，因此，將抹茶完全精細化到一個品類裡，隨著近幾年的市場消費，越來越多的人喜歡抹茶，追捧抹茶的多樣化發展。今後甜品飲品業大的發展方向就是精細化市場為導向的

抹茶重新進入華人的視線後，很多人對它產生了濃厚的興趣。因為抹茶是直接把茶葉給吃下去，而中國茶其實是不吃茶葉的。所以抹茶的味道濃烈，有時直撲鼻子，讓人感覺異常清爽，而且整個腦袋裡，都回蕩著清香。應該說，抹茶的薄茶如果點茶均勻，那本身是一種很好喝的飲料。而抹茶厚茶，則有強烈的苦澀的感覺，這其實就好像喝酒一樣，雖然苦澀，但是更加爽口，而清香也成為濃香。日本的綠茶分為三類，抹茶、玉露和煎茶。抹茶和玉露在收之前一個月都要蓋上遮陽棚避光，抹茶和玉露的分別就是抹茶是乾燥後磨成粉，而玉露就是綠茶的製法，煎茶就是我們通常說的綠茶。